Mojito fraise

Voici la recette d'un cocktail d'été qui allie fraîcheur et douceur par le mélange de la menthe associée à la fraise. 
Une recette où j'ai remanié à ma façon les quantités pour en faire un délicieux cocktail dosé comme il faut pour nos papilles ! 

Un délice !!

Ingrédients : (pour 1 verre à cocktail)

• Une dizaine de feuilles de menthe
• 1 citron vert
• 5 glaçons
• 4 cl de rhum
• 5 cl d'eau gazeuse
• 14 cl de jus de fraises (type Pago®)
• (facultativement des fraises en morceaux pour la décoration)

Préparation :

• Mettre une dizaine de feuilles de menthe au fond du verre à cocktail.

• Couper le citron vert. Pour cela, couper les 2 extrémités du citron, puis couper le en 2. Couper chaque moitié en 2 dans la longueur et en 4 dans la largeur afin d'obtenir au total 16 morceaux de citron vert.

• Ajouter tous ces morceaux de citron vert dans votre verre.

• Piler le tout afin d'écraser le citron vert et la menthe.

• Remplir le verre avec les 5 glaçons entiers.

• Ajouter 4 cl de rhum.

• Ajouter 5 cl d'eau gazeuse.

• Ajouter 14 cl de jus de fraises.

• A l'aide d'une longue cuillère, mélanger le tout afin d'homogénéiser le cocktail.

Il ne vous reste plus qu'à patienter un peu (si vous y arrivez !) en mettant votre cocktail au réfrigérateur pour le déguster bien frais !

A la vôtre !

Et très prochainement...LA recette du mojito classique !

Billes de chèvre panées

Me voilà enfin de retour après un petit moment d'absence...!

Voici une recette qui peut être servie en guise d'apéritifs, de tapas, pour vous régalez vous mais aussi vos convives !

Essayez là, vous l'adopterez !!

Ingrédients : (pour 20 billes)

• 200 g de chèvre frais
• Farine
• 2 œufs
• Panure
• Épices
• Huile d'olive

Préparation :

• Prendre 3 assiettes creuses et disposer d'en chacune d'entre elles, la farine, les œufs battus et la panure.

• Ajouter à la panure les épices et l'assaisonnement selon convenance. Me concernant, j'y ai ajouté du romarin, du paprika, du piment d’Espelette, du sel et du poivre.

• Former des billes de chèvre en les roulant dans la paume des mains.

• Paner chaque bille en les enrobant de farine, puis d'oeuf, puis de panure. Et retremper les billes une deuxième fois dans l’œuf et la panure.

• Faire chauffer dans un wok ou une casserole de l'huile d'olive.

• Lorsque l'huile est chaude, plonger au fur et à mesure les billes de chèvre et les laisser quelques secondes jusqu'à ce que la panure soit dorée.

• Sortir les billes de chèvre panées en les posant sur une feuille de papier absorbant.

Cocktail framboises-cranberry-citron vert

Aujourd'hui c'est avec ce beau temps printanier que j'ai envie de vous faire partager et de publier une recette de cocktail maison, à la fois fruité, gourmand et acidulé !
Un cocktail que nous avons élaborés sur mesure.
Je suis sûre, vous allez l'adorer ! Alors testez celui-ci de toute urgence !

Ingrédients : (pour 2 grands verres)

• 100 g de framboises surgelées
• 250 ml de jus de cranberry
• 60 ml de citron vert pressé
• 50 ml de sirop de sucre de canne

Préparation :

Ajouter tous ces ingrédients dans un mixeur. Mixer et déguster bien frais !!

Meringues françaises

Une autre recette pour aujourd'hui. J'ai essayé pour la première fois la réalisation de meringues, et le résultat est plutôt réussi !! Alors je vous partage ma recette !

Ingrédients : (pour environ 80 petites meringues)

• 3 blancs d’œufs
• 180 g de sucre

Préparation :

• Préchauffer le four à 120°C (pas plus fort si vous voulez que vos meringues restent bien blanches !).

• Mettre les blancs d’œufs dans le bol du batteur.

• Commencer à battre les blancs à faible vitesse et augmenter petit à petit.

• Lorsque les blancs commencent à prendre, ajouter progressivement le sucre en "pluie".

• Continuer à battre à pleine vitesse jusqu'à ce que le sucre soit complètement incorporé et que les blancs soient bien fermes, lisses et brillants.

• Mettre les blancs dans une poche à douille cannelée.

• Sur une plaque recouverte de papier cuisson, former des petits dômes de meringue.

• Enfourner pour 1h30 de cuisson.

Roulés de feuilletés aux saucisses

Je vous présente une recette toute simple aujourd'hui mais qui fait son effet lors d'apéros !!
Alors à vos fourneaux !

Ingrédients :

• 1 pâte feuilletée
• 6 saucisses type Knackis®
• Moutarde
• Crème fraîche
• 1 jaune d'oeuf
• Herbes de Provence

Préparation :

• Préchauffer le four à 180°C.

• Étaler la pâte feuilletée sur le plan de travail.

• Dans un récipient, mélanger la moutarde et la crème fraîche selon votre préférence au goût plus ou moins moutardé.

• Placer une saucisse à environ 2 centimètres du bord de la pâte et rouler jusqu'à entourer la saucisse de pâte puis couper sur toute la longueur.

• Répéter l'opération en plaçant 2 saucisses l'une à côté de l'autre.

• Une fois toutes les saucisses roulées, à l'aide d'un pinceau, badigeonner les rouleaux de jaune d'oeuf pour la dorure.

• Découper ensuite les rouleaux et les placer sur une plaque recouverte d'un papier cuisson.

• Parsemer les roulés d'un peu d'herbes de Provence.

• Mettre au four environ une vingtaine de minutes jusqu'à ce que le dessus des feuilletés soit bien doré.

Il n'y a plus qu'à déguster !

Makis saumon fumé/fromage frais

J'ai réalisé une nouvelle recette de makis ce week-end, et pour cela, j'ai bien sur utilisé les ustensiles de mon partenaires Easy Sushi.

Rappelez vous ! Easy Sushi ce sont des appareils ultra novateurs pour la réalisation de makis et roulés japonais !!
Grâce à Easy Sushi, rouler des sushis devient un jeu d'enfants !

Pour réaliser ces makis, j'ai utilisé EasySushi® 2.5 cm et 3.5 cm.

Voici la recette :

Concernant la préparation du riz, je vous mets le lien d'un de mes articles sur les makis :
http://lesrecettesdelolo.blogspot.fr/2013/10/makis-spring-rolls.html

Ingrédients :

• Riz
• Feuilles de riz et/ou feuilles d'algue
• Saumon fumé
• Fromage frais (type Saint-Morêt®)

Préparation :

• Couper les feuilles de riz et/ou les feuilles d'algue comme le montre mon article sur les makis.

• Pour ceux qui préfèrent les feuilles de riz, humidifier la feuille à l'aide d'un pinceau face "granuleuse".

• Positionner la feuille de riz sur l'Easy Sushi. Etaler une couche de riz et positionner une "bande" de saumon fumé et de fromage frais (préalablement mis dans une poche à douille).

• Fermer l'Easy Sushi, attraper la tige et tirer délicatement le film plastique.

• Le rouleau est prêt !

•   Découper le rouleau en makis.

Dégustez !

Je vous rappelle que si vous êtes intéressés par cet appareil, vous pouvez le commander sur le site d'Easy Sushi, et vous pouvez bénéficier d'avantages en utilisant le code suivant : LF-704

Alors n'hésitez pas !

Forêt Noire

J'ai réalisé pour la toute première fois aujourd'hui  un "classique" de la pâtisserie : une forêt noire. Et je ne suis pas peu fière du résultat... Alors à vos fourneaux également !!

Ingrédients : (pour 3 forêts noires de 10 cm de diamètre)

•  Pour la génoise au chocolat :
• 3 œufs
• 95 g de sucre
• 90 g de farine
• 20 g de cacao en poudre type Van Houten
• 30 g de beurre

• Pour la crème chantilly au mascarpone :
• 200 g de mascarpone
• 200 g de crème fleurette liquide entière
• 50 g de sucre glace

• Pour la crème montée au chocolat :
• 300 g de crème liquide entière
• 150 g de chocolat noir
• 10 g de sucre glace

• Cerises au sirop ou cerises entières dénoyautées surgelées
• Kirsch
• Copeaux de chocolat

Préparation :

1) La génoise au chocolat

• Mettre les œufs et le sucre dans le bol d'un batteur.
• Battre avec le fouet sur vitesse maximum pendant 5 minutes, puis sur vitesse moyenne pendant 10 minutes. On obtient alors un appareil très volumineux et léger.

• Tamiser ensemble la farine et le cacao en poudre.
• Ajouter ce mélange à la crème sucre-œufs. Il faut ajouter petit à petit en soulevant la masse pour ne pas faire retomber le tout.

• Ajouter le beurre fondu.
• Verser la pâte sur un plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé en ayant une couche uniforme d'un demi centimètre.

• Cuire au four à 180°C pendant 15 minutes.
• A la sortie du four, renverser la génoise et enlever délicatement le papier sulfurisé puis laisser refroidir sur une grille.

• Couper 6 cercles dans la génoise avec le cercle qui vous permettra de monter votre forêt noire (ou avec un cercle d'1 centimètre inférieur).

2) La chantilly au mascarpone

• Mettre le mascarpone froid, la crème froide et le sucre dans un bol.
• Fouetter jusqu'à obtention d'une crème fouettée aérée.

• Tartiner une généreuse couche de chantilly à l'intérieur des cercles choisis.

• Poser le cercle sur une génoise, elle-même sur un papier sulfurisé.

• Préparer le sirop pour imbiber la génoise. Pour cela, utiliser du sirop de cerises, ajouter un peu d'eau et de kirsch. Imbiber la génoise de ce sirop.

• Poser quelques cerises sur la génoise imbibée.
• Mettre ensuite les cercles au congélateur.

3) La crème montée au chocolat :

• Faire fondre le chocolat noir au micro-ondes ou au bain-marie. Laisser tiédir.
• Monter la crème fleurette froide avec le sucre glace en chantilly assez ferme.
• Ajouter le chocolat fondu et continuer de fouetter pour bien homogénéiser le tout.

• Mettre la ganache dans une poche à douille et garnir entre les cerises et au dessus.

• Poser une deuxième génoise (que vous allez sûrement devoir recouper pour la faire rentrer dans le cercle sans enlever la chantilly sur les bords).
• Bien imbiber et enfoncer encore quelques cerises dessus.

• Couvrir d'une dernière couche de crème montée au chocolat.
• Lisser avec un couteau.

• Mettre au congélateur jusqu'à ce que les cercles soient glacés.
• Décercler en passant un sèche cheveux, un décapeur thermique ou un chalumeau.
• Ôter délicatement le cercle.
• Ajouter de la chantilly au mascarpone sur le dessus du gâteau.

• Râper du chocolat et parsemer la forêt noire de copeaux de chocolat.

Et voici le résultat !!

Bonne dégustation !

 

Source : La Cuisine de Bernard