Millionaire Shortbreads ou Twix maison

Voici la recette d'une pure gourmandise !!!
A déguster avec modération... 

Ingrédients : (pour un moule carré de 21x21 cm)

• Biscuit Shortbread :
• 60 g de sucre
• 120 g de beurre salé
• 180 g de farine

• Caramel :
• 150 g de cassonade
• 25 g de miel
• 175 g de beurre
• 1 boite de lait concentré sucré (397 g)
• 1/4 cuillère à café de sel

• 200 g de chocolat au lait

Préparation :

1) Le biscuit Shortbread :

• Préchauffer le four à 180°C.

• Mettre le beurre salé mou et le sucre dans un bol.

• Bien mélanger pour obtenir une sorte de crème.

• Ajouter la farine.

• Bien mélanger et ramener la pâte en boule sans travailler la pâte de façon excessive.

• Mettre la boule dans un moule de 21x21 cm garni de papier sulfurisé.

• Étaler uniformément à la main puis avec le dos d'une cuillère à soupe.

• Mettre au four pendant 25 minutes. La pâte doit être légèrement dorée sur le dessus.

2) Le caramel :

• Mettre la cassonade, le sel et le beurre dans une casserole.

•  Ajouter le miel.

• Mettre sur feu doux et porter à ébullition. Laisser bouillir 3-4 minutes.

• Ajouter la boîte de lait concentré sucré.

• Bien mélanger et laisser 8-10 minutes à partir de l'ébullition sur feu doux tout en mélangeant constamment.

• Verser le caramel sur la pâte cuite.

• Laisser refroidir totalement puis mettre au frais 2h avant de mettre le chocolat.

3) Le chocolat :

• Fondre le chocolat au bain-marie.

• Afin d'avoir un beau résultat avec un chocolat brillant, il faut "tempérer le chocolat" pour éviter les traces blanches sur le dessus.

• Pour tempérer le chocolat noir :
• Il faut déjà le hacher finement avec un couteau.
• Ensuite il faut respecter scrupuleusement une courbe de température : 
• Faire fondre le chocolat au bain marie sans jamais dépasser 55°.
• Transvaser les 2/3 dans un cul de poule posé dans de l'eau glacé et faire rapidement descendre la température en remuant sans cesse jusqu'à 28°/29°.
• Retirer le cul de poule de l'eau froide et ajouter progressivement les 1/3 réservé pour arriver à une température de 31°/32°.

• Bien répartir le chocolat en remuant le moule pour avoir une surface lisse.

• Quand le chocolat commence à prendre mais qu'il n'est pas encore dur (10 minutes après versement), couper des parts avec une lame bien coupante en 16 parts.

Conserver dans une boîte hermétique.

Source : La cuisine de Bernard

Brownie de Trish Deseine

Une recette ultra gourmande qui ferait fondre n'importe qui...!!

Ingrédients :

• 150 à 200 g de chocolat noir
• 90 g de beurre
• 120 g de sucre
• 2 œufs
• 90 g de farine
• 70 g de noix de pécan

Préparation :

• Préchauffer le four à 180°C.

• Faire fondre le chocolat en morceaux au bain marie.

•  Hors du feu, ajouter le beurre fondu et mélanger doucement.

• Ajouter le sucre ainsi que les œufs, préalablement battus en omelette.

• Mélanger afin d'obtenir une pâte homogène.

• Incorporer la farine tamisée et les noix de pécan en morceaux.

• Bien mélanger.

• Verser la préparation dans un moule (de préférence carré de 20 cm) beurré ou recouvert de papier cuisson.

• Mettre au four environ 40 minutes.  

• Surveiller la cuisson : Le brownie doit être craquant sur le dessus et fondant à l'intérieur.

• Laisser refroidir le brownie avant la découpe pour plus de facilité !

Régalez-vous !

Tarte crousti-fondante aux Shiitakés

Voici une recette trouvée une fois de plus chez La Cuisine de Bernard.
Je vous présente cette tarte aux shiitakés, qui sont des champignons qui poussent en Extrême-Orient possédant un parfum doux et ayant des riches propriétés nutritives.
Si vous ne trouvez pas de Shiitakés, vous pouvez tout à fait réaliser cette recette avec d'autres champignons, le goût de cette tarde dépendra des champignons choisis !

Ingrédients : (pour 3 tartelettes)

• Pour la pâte :
• 125 g de farine
• 58 g de beurre froid
• 17 g de poudre de noisettes
• 15 g de parmesan
• 5 g de sucre
• 1/4 cuillerée à café de sel
• 1/2 œuf
• eau

• Pour la farce :
• 300 g de shiitakés
• 8 g de beurre
• 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive
• 1 gousse d'ail
• 150 ml de crème liquide entière
• 1/2 cuillerée à café rase de fond de volaille en poudre
• 1/2 œuf

Préparation :

1) La pâte

• Mettre tous les ingrédients sauf l’œuf et l'eau.

• Bien sabler le tout à la main (ou au robot si vous en possédez un). 

• Ajouter le 1/2 œuf battu. Le mélange reste un peu sableux, ajouter alors de l'eau froide en très petite quantité et en filet tout en mélangeant jusqu'à obtenir une pâte.

• Mélanger le tout pour obtenir une pâte homogène sans pour autant trop la travailler.

• Mettre à plat sur un film étirable (pour faciliter le travail avec le rouleau), bien emballer puis mettre au frais le temps de la suite de la recette.

2) La farce

• Couper les shiitakés en morceaux, peu importe si c'est bien fait ou non.

• Mettre le beurre et l'huile d'olive dans une poêle.

• Quand le beurre frétille, ajouter les shiitakés.

• Les laisser cuire 7-8 minutes en remuant régulièrement.

• Ajouter la gousse d'ail écrasée. Puis la crème liquide.

• Laisser cuire 3-4 minutes puis ajouter le fond de volaille en poudre.

• Mettre hors du feu puis laisser refroidir (ceci afin d'ajouter l’œuf en toute sécurité !)

3) La tarte

• Étaler la pâte sur un papier sulfurisé (pour faciliter la manipulation)

• Foncer le cercle à tarte en s'assurant d'avoir bien l'angle droit à l'intérieur, puis en coupant l'excédent de pâte.

• Quand la crème est tiède, ajouter l’œuf et bien mélanger.

• Verser l'appareil dans le cercle de pâte.

• Mettre au four à 180°C pendant une trentaine de minutes. Il faut surveiller et adapter la cuisson à son propre four. La tarte doit être bien dorée, mais surtout la pâte doit être cuite.

• Décercler délicatement et servir !

Aumônières lardons chèvre sur son lit confit de figues

Une nouvelle recette dont j'ai testé l'expérience et qui est à la hauteur de mes espérances, autant dire délicieuse ! Alors je vous la fait partager !!

Ingrédients :

• 6 feuilles de bricks
• Confit de figues
• 200 g de lardons fumés
• 1 bûche de chèvre
• Beurre

Préparation : 

• Préchauffer le four à 210°C.

• Faire revenir les lardons dans une poêle.

• Pendant ce temps là, découper la buche de chèvre en 6 bonnes tranches.

• Dans un petit récipient, faire fondre du beurre.

• J'ai personnellement diminué la taille de la feuille de brick en la découpant afin qu'elle mesure environ 22 cm de diamètre.

• La badigeonner avec le beurre fondu.

• Déposer au centre une cuillère à soupe (pas trop bombé) de confit de figues.

• Par dessus ajouter une bonne cuillère à soupe de lardons.

• Enfin, déposer une tranche de chèvre.

• Fermer votre feuille de brick afin de former une aumônière. Maintenir le haut de l'aumônière avec un pique en bois ou de la ficelle de cuisine ou de la ciboulette.

• Déposer les aumônières sur une plaque de four recouverte de papier cuisson.

• Enfourner 10 minutes et déguster !

Nouveau partenaire : Price Minister

Cet article pour vous présenter mon nouveau partenaire : Price Minister !

Une petite présentation s'impose pour ceux qui ne connaîtraient pas...
Price Minister est un site français de e-commerce permettant l'achat et la vente en ligne de biens en tout genre.

Pour ce partenariat, Price Minister m'a permis de recevoir ces 3 accessoires de cuisines (1 cercle à tarte de 22cm, 1 cercle à tarte de 10 cm et 1 cercle à entremets de 20cm)
Un grand merci pour ce colis !! 

Crêpes

Un classique, une recette toute simple mais qui régale toujours les gourmands... !!

Ingrédients : (pour une vingtaine de crêpes)

• 500 g de farine
• 5 œufs
• 1 L de lait
• 3 cuillères à soupe d'huile
• 1/2 verre de bière
• 2 sachets de sucre vanillé

Préparation :

•  Dans un récipient, verser 250 g de farine. Rajouter les œufs.

• Verser un peu de lait puis de la farine et mélanger. Rajouter à nouveau du lait puis de la farine et ainsi de suite.

• Rajouter l'huile et la bière.

Dans l'idéal, laisser reposer la pâte 1h. Mais si vous n'avez pas le temps, ce n'est pas grave !!

Muffins anglais lard fumé/cheddar

Enfin une recette me direz-vous !! J'avoue avoir été un peu absente ces derniers temps sur mon blog, mais un changement de boulot m'a du coup pris un peu de temps...

Parlons à présent de cette nouvelle recette, des muffins (hé non pas ceux que vous imaginez...), mais des muffins anglais, des petits pains ronds avec une garniture salée servis au petit-déjeuner pour la tradition anglaise (mais après tout quand vous voulez..!)

Pour ce 1er essai je n'ai pas réalisé les petits pains moi-même mais sachez qu'ils peuvent être faits maison ! 

Ingrédients : (pour 2 personnes)

• 2 muffins anglais
• Saint-Morêt
• 4 toastinettes au cheddar
• 6 tranches de lard fumé ou à défaut du jambon fumé
• 2 œufs

Préparation :

• Couper en 2 les muffins et les toaster légèrement au grille-pain.

• Tartiner chaque face de Saint-Morêt et placer une toastinette par face.

• Faire revenir le lard fumé (ou découper en cercle du jambon fumé épais, sur 4 tranches). L'ajouter sur une face du muffin.

• Dans une mini poêle, faire revenir les œufs un à un et les placer au dessus du muffin.

• Passer le tout au four ou au micro ondes pour faire fondre le fromage.

• Refermer le muffin avec la face restante et déguster !