Crêpes

Un classique, une recette toute simple mais qui régale toujours les gourmands... !!

Ingrédients : (pour une vingtaine de crêpes)

• 500 g de farine
• 5 œufs
• 1 L de lait
• 3 cuillères à soupe d'huile
• 1/2 verre de bière
• 2 sachets de sucre vanillé

Préparation :

•  Dans un récipient, verser 250 g de farine. Rajouter les œufs.

• Verser un peu de lait puis de la farine et mélanger. Rajouter à nouveau du lait puis de la farine et ainsi de suite.

• Rajouter l'huile et la bière.

Dans l'idéal, laisser reposer la pâte 1h. Mais si vous n'avez pas le temps, ce n'est pas grave !!

Muffins anglais lard fumé/cheddar

Enfin une recette me direz-vous !! J'avoue avoir été un peu absente ces derniers temps sur mon blog, mais un changement de boulot m'a du coup pris un peu de temps...

Parlons à présent de cette nouvelle recette, des muffins (hé non pas ceux que vous imaginez...), mais des muffins anglais, des petits pains ronds avec une garniture salée servis au petit-déjeuner pour la tradition anglaise (mais après tout quand vous voulez..!)

Pour ce 1er essai je n'ai pas réalisé les petits pains moi-même mais sachez qu'ils peuvent être faits maison ! 

Ingrédients : (pour 2 personnes)

• 2 muffins anglais
• Saint-Morêt
• 4 toastinettes au cheddar
• 6 tranches de lard fumé ou à défaut du jambon fumé
• 2 œufs

Préparation :

• Couper en 2 les muffins et les toaster légèrement au grille-pain.

• Tartiner chaque face de Saint-Morêt et placer une toastinette par face.

• Faire revenir le lard fumé (ou découper en cercle du jambon fumé épais, sur 4 tranches). L'ajouter sur une face du muffin.

• Dans une mini poêle, faire revenir les œufs un à un et les placer au dessus du muffin.

• Passer le tout au four ou au micro ondes pour faire fondre le fromage.

• Refermer le muffin avec la face restante et déguster !

Tarte aux fraises à la crème d'amandes et sa subtile pointe de rhum

Aujourd'hui c'est dimanche et en cette belle après-midi j'avais envie de cuisiner ! C'est la saison des fraises, et j'ai donc eu envie de me lancer dans une recette de tarte aux fraises. C'est une première pour moi. J'ai donc fait des recherches sur internet et je suis tombée sur celle de Bernard qui m'avait l'air bien délicieuse et originale !! Et en effet cette tarte est à tomber par terre !!!
D'ailleurs je vous conseille vraiment d'aller faire un tour sur son site, il est superbe !!

Alors aux fourneaux !!!

Ingrédients : (pour 6 personnes, cercle de 18 x 2,5 cm)

• Pour la pâte sucrée :
• 210 g de farine
• 125 g de beurre froid
• 35 g de sucre glace
• 25 g de poudre d'amandes
• 50 g d'oeuf battu
• Vanille en poudre (j'ai personnellement utilisée celle de mon partenaire La Case à Vanille)

•  Pour la crème d'amandes :
• 50 g de beurre fondu
• 50 g de poudre d'amandes
• 50 g de sucre glace
• 5 g de maïzena
• 30 g d'oeuf
• 10 g de rhum ambré (n'en n'ayant pas, j'ai utilisé du rhum blanc)

• Pour la crème pâtissière :
• 250 ml de lait demi-écrémé
• 25 g de beurre
• 25 g de maïzena
• 50 g de jaune d’œufs
• 60 g de sucre
• 1 à 2 pincées de vanille en poudre

• Pour la garniture :
• 250 g de fraises fraîches

Préparation :

1) Commencer par préparer la crème pâtissière : (le mieux étant de la préparer la veille)

• Mettre les 50 g de jaunes d’œufs dans une jatte avec la vanille en poudre, la moitié du sucre et la maïzena. Bien mélanger avec un fouet.

• Faire bouillir le lait avec l'autre moitié de sucre et le beurre.

• Quand le lait bout, en verser une petite quantité sur le mélange jaunes-maïzena. Bien mélanger.

• Et reverser ce mélange dans la casserole dans le reste de lait chaud.

• Remettre à cuire sur feu doux. Laisser bouillir 3 à 4 minutes tout en fouettant.

• Verser la crème pâtissière dans un plat. Couvrir d'un film étirable directement au contact de la crème. Laisser refroidir complètement puis stocker au frais.

2) Préparer la pâte sucrée :

• Mettre tous les ingrédients sauf l’œuf dans un bol (ou dans le robot).

• Pétrir (ou battre) jusqu'à incorporation du beurre.

• Ajouter à ce moment l’œuf battu au préalable.

• Repétrir juste pour incorporer l’œuf battu mais pas plus !

• Mettre la pâte sur un papier sulfurisé.

• Remettre une autre feuille sur la pâte et étaler avec un rouleau à pâtisserie sur une épaisseur d'environ 2-3mm. De cette façon, on n'ajoute aucune farine supplémentaire et le plan de travail et le rouleau restent propres.

• Foncer un cercle à pâtisserie (18 x 2,5cm) sur une plaque garnie de papier sulfurisé. Bien faire attention de réaliser un angle droit dans l'angle du cercle avec la plaque.

• Couper l'excédent de pâte avec un couteau en allant de l'intérieur du cercle vers l'extérieur avec un geste bref.

• Refaire le tour du cercle en pinçant et en rabaissant la pâte pour obtenir un parfait angle de pâte. De cette façon le cercle est parfaitement foncé (garni de pâte).

3) Préparer la crème d'amandes : 

• Mettre dans un bol, la poudre d'amandes, le sucre glace, la maïzena et le beurre mou.

• Ajouter le rhum.

• Mélanger puis ajouter les 30 g d'oeuf (pour le peser, il suffit de battre en omelette l’œuf puis de prendre la quantité voulue !). Bien mélanger.

• Verser la crème d'amandes sur la pâte dans le cercle.

• Cuire 25-30 minutes à 180°C ou plus ou moins, selon le four! Il faut adapter. Le résultat doit être bien doré dessus et dessous. Laisser refroidir sur une grille.

• Ce n'est pas dans la liste des ingrédients, mais on peut "puncher" la crème d'amandes à la sortie du four avec un ti punch! Un mélange de rhum ambré (pour moi toujours rhum blanc...) et de sirop de canne à sucre... On peut imbiber pas mal ! Cela n'en sera que meilleur !

4) Passer au dressage :

• Mettre la crème froide dans une jatte et fouetter la crème à l'aide d'un fouet ou d'un batteur quelques minutes pour assouplir la crème et la rendre brillante !

• Verser la crème pâtissière sur la crème d'amandes.

• Couper les fraises en 2 en enlevant la queue.

• Garnir la tarte. On peut faire ce que l'on veut comme motif.

Stocker au frais jusqu'au moment de servir !

Escalopes de dinde à la sauce Madère

Voici une délicieuse recette qui vient de ma maman, comme beaucoup de recettes sur ce blog ! 
Je vous conseille vraiment d'essayer celle-ci !!

Ingrédients : (pour 2 personnes)

• 2 escalopes de dinde
• 250 g de champignons de Paris
• 50 ml de Madère
• Sel, poivre
• 1 cuillère à café de moutarde
• 1 pot de crème fraîche

Préparation :

• Faire dorer les escalopes de dinde entières ou en morceaux selon votre préférence, dans de l'huile d'olive.

• Ajouter les champignons coupés en fines lamelles. Laisser évaporer l'eau rendue par les champignons. Si ce temps est trop long, retirer cette eau. 

• Ajouter le Madère. Saler, poivrer.

• Dans un bol à part, mélanger la moutarde à la crème, puis ajouter cette sauce au plat. Laisser sur le feu quelques minutes pour que la préparation soit bien chaude.

Vous pouvez accompagner ce plat avec des frites, mais il se marie également très bien avec des pâtes !

Tour en cuisine : Escargots pâtissiers aux pépites de chocolat

Cela faisait un petit peu de temps que je n'avais pas eu l'occasion de cuisiner, ça fait du bien de se remettre un peu derrière les fourneaux !
Alors voilà mon tour en cuisine :

Petit rappel du principe : je dois piocher une recette sur un blog tiré au sort par le site, et inversement un blogueur doit choisir une de mes recettes.

Pour ce tour en cuisine n°364, c'est Edwige qui vient piocher une recette sur mon blog et c'est chez titeariane que j'ai choisi une recette.

J'ai choisi de réaliser les escargots pâtissiers aux pépites de chocolat !

Ingrédients : (pour 8 escargots)

• 250 g de farine
• 70 g de beurre bien mou
• 2 g de sel
• 30 g de sucre
• 100 ml de lait tiède
• 1 œuf + 1 jaune d'oeuf
• 1/2 sachet de levure de boulanger

Pour la crème pâtissière :

• 250 ml de lait
• 1 œuf
• 30 g de farine
• 40 g de sucre
• 100 g de chocolat noir

Préparation :

• Faire tiédir le lait puis ajouter la levure sèche. Bien mélanger et laisser reposer 5 minutes.

• Pendant ce temps, mélanger la farine avec le sucre, le sel et le beurre coupé en morceaux. Une fois que la pâte est "sableuse" ajouter le mélange lait + levure ainsi que l’œuf entier.

• Bien mélanger jusqu'à obtenir une boule de pâte. Ajouter un peu de farine si nécessaire mais la pâte doit rester "humide". Bien pétrir pendant au moins 5 minutes en la pliant régulièrement pour lui donner plus de force.

• Laisser la pâte monter pendant 1h30 à température ambiante.

• Pendant ce temps, préparer la crème pâtissière. Faire bouillir le lait.

• En attendant, battre l’œuf avec la farine et le sucre. Dès que le lait bout, verser le mélange à base d'oeuf et laisser épaissir sur feu moyen. Réserver.

• Préparer les pépites de chocolat en coupant les carrés de chocolat en petits morceaux.

• Dégazer la pâte puis l'étaler en rectangle de 5 mm d'épaisseur environ.

• Sur la moitié de la pâte, étaler la crème pâtissière et les pépites de chocolat. Les enfoncer légèrement avec la paume de la main.

• La rouler en "boudin" ou "escargot" sur le côté le moins large puis découper des escargots d'1 cm d'épaisseur environ.

• Les déposer sur une plaque sulfurisée et laisser la pâte lever encore 30 minutes.

• Préchauffer le four à 180 °C et dorer les escargots avec un mélange jaune d'oeuf-lait-sucre.

• Enfourner pour 20 minutes environ.

• Les laisser refroidir. Les déguster immédiatement ou les conserver dans un linge.

Vous pouvez aussi les congeler et les faire réchauffer au four par la suite !

Une pâtisserie gourmande, qui demande un peu de temps, mais qui vaut le coup au final !!

Papillote de cabillaud au Lait de coco - Curry

Une recette de poisson toute simple à réaliser !

Ingrédients :

- 1 filet de cabillaud
- Lait de coco
- Curry
- Sel, poivre
- Papier aluminium

Préparation :

• Préchauffer le four à 180°C.
  

• Prendre une petite feuille d'aluminium et la disposer sur une plaque de four.

• Déposer le filet de cabillaud au centre de la feuille d'alu.

• Dans un récipient, mélanger le lait de coco, le curry, le sel et le poivre (le tout à votre goût).

• Recouvrir le poisson de cette sauce.

• Refermer le papier d'alu sur le dessus de façon à former la papillote.

• Enfourner pendant une vingtaine de minutes.

A déguster avec une portion de riz ! 

Bon appétit !

Tour en cuisine : Cordon bleu maison à la mimolette

Voici mon tour en cuisine !

Petit rappel du principe : je dois piocher une recette sur un blog tiré au sort par le site, et inversement un blogueur doit choisir une de mes recettes.

Pour ce tour en cuisine n°359, c'est Catherine qui vient piocher une recette sur mon blog et c'est chez PiRoMa que j'ai choisi une recette.

Après avoir vu plein de bonnes choses à cuisiner, j'ai choisi de faire les cordons bleus maison à la mimolette.

Ingrédients : (pour 1 personne)

• 1 escalope de poulet
• 3 tranches de lard fumé
• Mimolette
• 1 oeuf
• Chapelure
• Huile d'olive

Préparation :

• Couper l’escalope en l’ouvrant en portefeuille, puis « aplatir » la viande.

• Placer trois tranches fines de lard fumé dessus, puis des morceaux de mimolette.

• Replier l’escalope et la fermer à l’aide d’un ou deux cure-dents.

• Battre un œuf dans une assiette creuse. Mettre de la chapelure dans une seconde assiette puis passer la viande dans l’œuf, puis dans la chapelure. J'ai personnellement répéter une deuxième fois l'opération pour avoir une plus belle panure.

• Faire frire les cordons bleus dans de l’huile d’olive.

• Afin que la viande soit mieux cuite à l'intérieur et le fromage coulant, j'ai placé l'escalope une quinzaine de minutes au four. 

 Des cordons bleus qui n'ont rien à voir avec ceux vendus en grandes surfaces !! C'est très bon !! Et du coup, on peut pourquoi pas varier la recette avec d'autres fromages (reblochon, camembert..!)