Escalopes de dinde à la sauce Madère

Voici une délicieuse recette qui vient de ma maman, comme beaucoup de recettes sur ce blog ! 
Je vous conseille vraiment d'essayer celle-ci !!

Ingrédients : (pour 2 personnes)

• 2 escalopes de dinde
• 250 g de champignons de Paris
• 50 ml de Madère
• Sel, poivre
• 1 cuillère à café de moutarde
• 1 pot de crème fraîche

Préparation :

• Faire dorer les escalopes de dinde entières ou en morceaux selon votre préférence, dans de l'huile d'olive.

• Ajouter les champignons coupés en fines lamelles. Laisser évaporer l'eau rendue par les champignons. Si ce temps est trop long, retirer cette eau. 

• Ajouter le Madère. Saler, poivrer.

• Dans un bol à part, mélanger la moutarde à la crème, puis ajouter cette sauce au plat. Laisser sur le feu quelques minutes pour que la préparation soit bien chaude.

Vous pouvez accompagner ce plat avec des frites, mais il se marie également très bien avec des pâtes !

Tour en cuisine : Escargots pâtissiers aux pépites de chocolat

Cela faisait un petit peu de temps que je n'avais pas eu l'occasion de cuisiner, ça fait du bien de se remettre un peu derrière les fourneaux !
Alors voilà mon tour en cuisine :

Petit rappel du principe : je dois piocher une recette sur un blog tiré au sort par le site, et inversement un blogueur doit choisir une de mes recettes.

Pour ce tour en cuisine n°364, c'est Edwige qui vient piocher une recette sur mon blog et c'est chez titeariane que j'ai choisi une recette.

J'ai choisi de réaliser les escargots pâtissiers aux pépites de chocolat !

Ingrédients : (pour 8 escargots)

• 250 g de farine
• 70 g de beurre bien mou
• 2 g de sel
• 30 g de sucre
• 100 ml de lait tiède
• 1 œuf + 1 jaune d'oeuf
• 1/2 sachet de levure de boulanger

Pour la crème pâtissière :

• 250 ml de lait
• 1 œuf
• 30 g de farine
• 40 g de sucre
• 100 g de chocolat noir

Préparation :

• Faire tiédir le lait puis ajouter la levure sèche. Bien mélanger et laisser reposer 5 minutes.

• Pendant ce temps, mélanger la farine avec le sucre, le sel et le beurre coupé en morceaux. Une fois que la pâte est "sableuse" ajouter le mélange lait + levure ainsi que l’œuf entier.

• Bien mélanger jusqu'à obtenir une boule de pâte. Ajouter un peu de farine si nécessaire mais la pâte doit rester "humide". Bien pétrir pendant au moins 5 minutes en la pliant régulièrement pour lui donner plus de force.

• Laisser la pâte monter pendant 1h30 à température ambiante.

• Pendant ce temps, préparer la crème pâtissière. Faire bouillir le lait.

• En attendant, battre l’œuf avec la farine et le sucre. Dès que le lait bout, verser le mélange à base d'oeuf et laisser épaissir sur feu moyen. Réserver.

• Préparer les pépites de chocolat en coupant les carrés de chocolat en petits morceaux.

• Dégazer la pâte puis l'étaler en rectangle de 5 mm d'épaisseur environ.

• Sur la moitié de la pâte, étaler la crème pâtissière et les pépites de chocolat. Les enfoncer légèrement avec la paume de la main.

• La rouler en "boudin" ou "escargot" sur le côté le moins large puis découper des escargots d'1 cm d'épaisseur environ.

• Les déposer sur une plaque sulfurisée et laisser la pâte lever encore 30 minutes.

• Préchauffer le four à 180 °C et dorer les escargots avec un mélange jaune d'oeuf-lait-sucre.

• Enfourner pour 20 minutes environ.

• Les laisser refroidir. Les déguster immédiatement ou les conserver dans un linge.

Vous pouvez aussi les congeler et les faire réchauffer au four par la suite !

Une pâtisserie gourmande, qui demande un peu de temps, mais qui vaut le coup au final !!

Papillote de cabillaud au Lait de coco - Curry

Une recette de poisson toute simple à réaliser !

Ingrédients :

- 1 filet de cabillaud
- Lait de coco
- Curry
- Sel, poivre
- Papier aluminium

Préparation :

• Préchauffer le four à 180°C.
  

• Prendre une petite feuille d'aluminium et la disposer sur une plaque de four.

• Déposer le filet de cabillaud au centre de la feuille d'alu.

• Dans un récipient, mélanger le lait de coco, le curry, le sel et le poivre (le tout à votre goût).

• Recouvrir le poisson de cette sauce.

• Refermer le papier d'alu sur le dessus de façon à former la papillote.

• Enfourner pendant une vingtaine de minutes.

A déguster avec une portion de riz ! 

Bon appétit !

Tour en cuisine : Cordon bleu maison à la mimolette

Voici mon tour en cuisine !

Petit rappel du principe : je dois piocher une recette sur un blog tiré au sort par le site, et inversement un blogueur doit choisir une de mes recettes.

Pour ce tour en cuisine n°359, c'est Catherine qui vient piocher une recette sur mon blog et c'est chez PiRoMa que j'ai choisi une recette.

Après avoir vu plein de bonnes choses à cuisiner, j'ai choisi de faire les cordons bleus maison à la mimolette.

Ingrédients : (pour 1 personne)

• 1 escalope de poulet
• 3 tranches de lard fumé
• Mimolette
• 1 oeuf
• Chapelure
• Huile d'olive

Préparation :

• Couper l’escalope en l’ouvrant en portefeuille, puis « aplatir » la viande.

• Placer trois tranches fines de lard fumé dessus, puis des morceaux de mimolette.

• Replier l’escalope et la fermer à l’aide d’un ou deux cure-dents.

• Battre un œuf dans une assiette creuse. Mettre de la chapelure dans une seconde assiette puis passer la viande dans l’œuf, puis dans la chapelure. J'ai personnellement répéter une deuxième fois l'opération pour avoir une plus belle panure.

• Faire frire les cordons bleus dans de l’huile d’olive.

• Afin que la viande soit mieux cuite à l'intérieur et le fromage coulant, j'ai placé l'escalope une quinzaine de minutes au four. 

 Des cordons bleus qui n'ont rien à voir avec ceux vendus en grandes surfaces !! C'est très bon !! Et du coup, on peut pourquoi pas varier la recette avec d'autres fromages (reblochon, camembert..!)

Tour en cuisine : Buns maison fourrés à la mexicaine

Et oui encore un tour en cuisine !! Je trouve ce concept tellement sympa !

Petit rappel du principe : je dois piocher une recette sur un blog tiré au sort par le site, et inversement un blogueur doit choisir une de mes recettes.

Pour ce tour en cuisine n°150, c'est luna qui vient piocher une recette sur mon blog et c'est chez crumble26 que j'ai choisi une recette.

Après avoir parcouru le blog de crumble26, j'ai choisi de cuisiner les buns fourrés maison.

Ingrédients : (pour 8 buns)

Pour la pâte :

• 400 g de farine
• 15 g de levure fraîche de boulanger
• 200 g de lait
• 1 cuillère à café de sel fin
• 1 œuf
• 70 g de beurre mou coupé en dés

Pour la garniture : (comme c'est au choix j'ai un peu revisité la garniture)

• 300 g de steak hachés
• 1 oignon
• 1 petite boite de maïs
• 1/2 poivron rouge
• 300 ml de coulis de tomates
• 2 cuillères à soupe d'épices mexicaines (j'utilise le mélange mexicain de Ducros)

Préparation :

Pour la pâte :

• Pour ceux qui ne possèdent pas de thermomix et de machine à pain, faire légèrement chauffer le lait pour qu'il soit tiède et émietter la levure de boulanger dedans. Attendre une dizaine de minutes.

• Dans un saladier, tamiser la farine. Ajouter le sel et mélanger. Faire un puits.

• Ajouter le lait avec la levure dans le puits et former une pâte.

• Ajouter l’œuf puis le beurre fondu.

• Pétrir la pâte jusqu'à ce que le tout soit bien incorporé.

• Mettre la pâte dans le saladier et fermer avec du film étirable. Laisser reposer 1 h.

• Quand la pâte aura bien gonflé, faire 8 boules avec et les laisser gonfler 1/2 h. (Personnellement je les dispose sur une plaque recouverte de papier cuisson et que j'entoure avec du film étirable pour ne pas que ça sèche).

Pour la garniture :

• Dans un wok, faire revenir l'oignon émincé dans un fond d'huile d'olive pendant quelques minutes.

• Ajouter le 1/2 poivron préalablement coupé en fines lanières. Faire revenir quelques minutes.

• Ajouter la viande hachée et lorsqu'elle dore à peine incorporer le coulis de tomates, le maïs et les épices mexicaines.

• Faire revenir le tout quelques minutes et réserver.

Pour les buns :

• Préchauffer le four à 180°C.

• Etaler chaque boule en forme de galette ronde et y rajouter une grosse cuillère à soupe de la garniture au centre de la galette.

• Humidifier les extrémités et fermer pour faire un boule. Bien souder puis les disposer sur une plaque de four garnie d'un papier cuisson en veillant à mettre la "soudure" dessous.

• Enfourner pour une vingtaine de minutes jusqu'à ce que le dessus dore légèrement.

• Laisser tiédir et déguster avec une salade verte !

Cette recette est un vrai régal !! Merci !

Tag Liebster Awards

Hé non ce n'est pas une recette que je publie aujourd'hui mais un article spécial car j'ai été tagué par le blog La Cuisine de Mimi !

Pour ceux qui ne connaissent pas les tags Liebster Awards, ils consistent à faire connaître des nouveaux blogs qui ont moins de 200 abonnés.
Je remercie donc La Cuisine de Mimi pour ce tag !!

Le principe est le suivant :
1) On partage 11 choses ou anecdotes sur soi.
2) On répond aux 11 questions qui m'a été posés par le blogueur/tagueur.
3) On écrit 11 nouvelles questions pour ceux que l'on va taguer.
4) On tague 11 nouveaux blogs.

1) Les 11 choses sur moi

•  J'ai 24 ans.

• J'habite Epagny, un petit village situé à côté d'Annecy (en Haute-Savoie).

• Je suis en couple (depuis un certain nombre d'années...! :) ) 

• Je suis fille unique.

• J'exerce le métier d'infirmière, et plus particulièrement dans un bloc opératoire.

• J'adore regarder certaines télés-réalités telles que The Voice, Nouvelle Star, Pekin Express ou le meilleur pâtissier mais par contre déteste Secret Story, les Anges de la télé réalité...

• J'aime beaucoup les animaux et particulièrement les chats, mais n'en possède pas :-(

• Le dernier livre que j'ai lu est "Demain j'arrête !" de Gilles Legardinier, un livre vraiment sympa !

• J'adore la couleur rose framboise.

• J'adore tout ce qui a de la "moumoute" : sur les manteaux, sur les sacs à mains, les plaids... (en fausse fourrure bien sur !!)

• J'adore manger des sushis (mais sans l'algue !) !!

2) Les 11 questions qui m'ont été posé

• Quelle est ta recette préférée? 

Ma recette préférée, pas facile... En fait je n'en ai pas une en particulier car c'est trop dur de faire un choix !

• Quelle est ta recette préférée dans ton blog ?

Dur dur aussi il y en a tellement que j'adore !! En ce moment je fais souvent les bretzels.

• Quel est ton livre de cuisine préféré ?

Je n'ai pas de livre préféré en particulier mais j'aime beaucoup ceux de la gamme Marabout chef.

• Préfères-tu faire de la boulangerie ou bien de la pâtisserie ?

Euh... boulangerie je dirais !

• Quel est l'aliment que tu détestes le plus ?

Je déteste le chou de bruxelles !

• Plutôt sucré ou salé ?

Pas facile comme choix car je suis vraiment des 2 mais un petit penchant pour le sucré ! 

• Plutôt viande ou poissons ?

Viande sans hésiter !

• Quelle est ta viennoiserie préférée ?

Le pain au chocolat.

• Quel est ton blog de cuisine préféré ?

J'aime beaucoup le blog de Julie Défixe Le mercredi c'est pâtisserie. Je le trouve vraiment jolie, les photos sont superbes et les recettes sympas.

• Quel est ton plat français préféré ?

J'adore le classique steak frites ! Avec une petite sauce roquefort ou poivre.. Un régal !

• Quel est ton plat étranger préféré ?

Comme je le disais plus haut, j'adore les sushis !
3) Les questions que je pose 

• Quelle est ta plus grande fierté en cuisine ?
• Quel est ton plus grand rêve ?
  
• Quel est ton plat favoris ?
  
• Quel est ton blog de cuisine préféré ?
• Si on te donnais l'opportunité de faire un voyage, dans quelle ville du monde irais-tu ?
• Quel métier exerces-tu ?
• Quel est ton ingrédient préféré ?
• Sur ton blog, quel est ton article préféré ?
• Préfères-tu cuisiner le salé ou le sucré ?
• Que penses-tu de mon blog ?
• Si tu devais choisir une recette sur mon blog, laquelle serait-elle ?

4) Les 11 blogs que je tague

• Le mercredi c'est pâtisserie
• De tambouille en barbouille
• Les flagrants délices de Léa
• Chez Ale
• Au Chouquette's
• Les délices de Guigui
• Recettes pour se régaler
• Ma petite cuisine gourmande
• Mélo cuisto
• Les petits plats de Mimimarie
• Au Beurre Fondu

Tour en cuisine : Mini cakes Vache qui rit / Bacon

Voici mon tour en cuisine de ce dimanche matin !

Petit rappel du principe : je dois piocher une recette sur un blog tiré au sort par le site, et inversement un blogueur doit choisir une de mes recettes.

Pour ce tour en cuisine n°353, c'est Joli Hibou qui vient piocher une recette sur mon blog et c'est chez clairette 01 que j'ai choisi une recette.

Pour ce tour en cuisine, j'ai décidé de réaliser les minis cakes Vache qui rit / Bacon ! 

Ingrédients :

• 3 oeufs
• 4 vaches qui rit
• 250 ml de lait
• 15 g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 100 ml d'huile
• 1 paquet de lardons de bacon (personnellement j'en ai mis 150 g)
• Sel, poivre, ciboulette

Préparation :

• Dans un saladier, mélanger les œufs et la vache qui rit et mixer un petit coup.

• Ajouter le reste des ingrédients et mélanger de nouveau.

• Remplir les moules.

• Enfourner à 180°C une bonne vingtaine de minutes (selon la taille de vos moules).

Ces mini cakes se congèlent très bien, puis se réchauffent 10 minutes à 180°C pour un apéro improvisé !

Des minis cakes pratiques qui se réalisent rapidement ! Par contre le goût est un peu léger... On ne sent pas le goût de la vache qui rit, c'est dommage... A remplacer peut être par un fromage plus fort !