Cocktail framboises-cranberry-citron vert

Aujourd'hui c'est avec ce beau temps printanier que j'ai envie de vous faire partager et de publier une recette de cocktail maison, à la fois fruité, gourmand et acidulé !
Un cocktail que nous avons élaborés sur mesure.
Je suis sûre, vous allez l'adorer ! Alors testez celui-ci de toute urgence !

Ingrédients : (pour 2 grands verres)

• 100 g de framboises surgelées
• 250 ml de jus de cranberry
• 60 ml de citron vert pressé
• 50 ml de sirop de sucre de canne

Préparation :

Ajouter tous ces ingrédients dans un mixeur. Mixer et déguster bien frais !!

Meringues françaises

Une autre recette pour aujourd'hui. J'ai essayé pour la première fois la réalisation de meringues, et le résultat est plutôt réussi !! Alors je vous partage ma recette !

Ingrédients : (pour environ 80 petites meringues)

• 3 blancs d’œufs
• 180 g de sucre

Préparation :

• Préchauffer le four à 120°C (pas plus fort si vous voulez que vos meringues restent bien blanches !).

• Mettre les blancs d’œufs dans le bol du batteur.

• Commencer à battre les blancs à faible vitesse et augmenter petit à petit.

• Lorsque les blancs commencent à prendre, ajouter progressivement le sucre en "pluie".

• Continuer à battre à pleine vitesse jusqu'à ce que le sucre soit complètement incorporé et que les blancs soient bien fermes, lisses et brillants.

• Mettre les blancs dans une poche à douille cannelée.

• Sur une plaque recouverte de papier cuisson, former des petits dômes de meringue.

• Enfourner pour 1h30 de cuisson.

Roulés de feuilletés aux saucisses

Je vous présente une recette toute simple aujourd'hui mais qui fait son effet lors d'apéros !!
Alors à vos fourneaux !

Ingrédients :

• 1 pâte feuilletée
• 6 saucisses type Knackis®
• Moutarde
• Crème fraîche
• 1 jaune d'oeuf
• Herbes de Provence

Préparation :

• Préchauffer le four à 180°C.

• Étaler la pâte feuilletée sur le plan de travail.

• Dans un récipient, mélanger la moutarde et la crème fraîche selon votre préférence au goût plus ou moins moutardé.

• Placer une saucisse à environ 2 centimètres du bord de la pâte et rouler jusqu'à entourer la saucisse de pâte puis couper sur toute la longueur.

• Répéter l'opération en plaçant 2 saucisses l'une à côté de l'autre.

• Une fois toutes les saucisses roulées, à l'aide d'un pinceau, badigeonner les rouleaux de jaune d'oeuf pour la dorure.

• Découper ensuite les rouleaux et les placer sur une plaque recouverte d'un papier cuisson.

• Parsemer les roulés d'un peu d'herbes de Provence.

• Mettre au four environ une vingtaine de minutes jusqu'à ce que le dessus des feuilletés soit bien doré.

Il n'y a plus qu'à déguster !

Makis saumon fumé/fromage frais

J'ai réalisé une nouvelle recette de makis ce week-end, et pour cela, j'ai bien sur utilisé les ustensiles de mon partenaires Easy Sushi.

Rappelez vous ! Easy Sushi ce sont des appareils ultra novateurs pour la réalisation de makis et roulés japonais !!
Grâce à Easy Sushi, rouler des sushis devient un jeu d'enfants !

Pour réaliser ces makis, j'ai utilisé EasySushi® 2.5 cm et 3.5 cm.

Voici la recette :

Concernant la préparation du riz, je vous mets le lien d'un de mes articles sur les makis :
http://lesrecettesdelolo.blogspot.fr/2013/10/makis-spring-rolls.html

Ingrédients :

• Riz
• Feuilles de riz et/ou feuilles d'algue
• Saumon fumé
• Fromage frais (type Saint-Morêt®)

Préparation :

• Couper les feuilles de riz et/ou les feuilles d'algue comme le montre mon article sur les makis.

• Pour ceux qui préfèrent les feuilles de riz, humidifier la feuille à l'aide d'un pinceau face "granuleuse".

• Positionner la feuille de riz sur l'Easy Sushi. Etaler une couche de riz et positionner une "bande" de saumon fumé et de fromage frais (préalablement mis dans une poche à douille).

• Fermer l'Easy Sushi, attraper la tige et tirer délicatement le film plastique.

• Le rouleau est prêt !

•   Découper le rouleau en makis.

Dégustez !

Je vous rappelle que si vous êtes intéressés par cet appareil, vous pouvez le commander sur le site d'Easy Sushi, et vous pouvez bénéficier d'avantages en utilisant le code suivant : LF-704

Alors n'hésitez pas !

Forêt Noire

J'ai réalisé pour la toute première fois aujourd'hui  un "classique" de la pâtisserie : une forêt noire. Et je ne suis pas peu fière du résultat... Alors à vos fourneaux également !!

Ingrédients : (pour 3 forêts noires de 10 cm de diamètre)

•  Pour la génoise au chocolat :
• 3 œufs
• 95 g de sucre
• 90 g de farine
• 20 g de cacao en poudre type Van Houten
• 30 g de beurre

• Pour la crème chantilly au mascarpone :
• 200 g de mascarpone
• 200 g de crème fleurette liquide entière
• 50 g de sucre glace

• Pour la crème montée au chocolat :
• 300 g de crème liquide entière
• 150 g de chocolat noir
• 10 g de sucre glace

• Cerises au sirop ou cerises entières dénoyautées surgelées
• Kirsch
• Copeaux de chocolat

Préparation :

1) La génoise au chocolat

• Mettre les œufs et le sucre dans le bol d'un batteur.
• Battre avec le fouet sur vitesse maximum pendant 5 minutes, puis sur vitesse moyenne pendant 10 minutes. On obtient alors un appareil très volumineux et léger.

• Tamiser ensemble la farine et le cacao en poudre.
• Ajouter ce mélange à la crème sucre-œufs. Il faut ajouter petit à petit en soulevant la masse pour ne pas faire retomber le tout.

• Ajouter le beurre fondu.
• Verser la pâte sur un plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé en ayant une couche uniforme d'un demi centimètre.

• Cuire au four à 180°C pendant 15 minutes.
• A la sortie du four, renverser la génoise et enlever délicatement le papier sulfurisé puis laisser refroidir sur une grille.

• Couper 6 cercles dans la génoise avec le cercle qui vous permettra de monter votre forêt noire (ou avec un cercle d'1 centimètre inférieur).

2) La chantilly au mascarpone

• Mettre le mascarpone froid, la crème froide et le sucre dans un bol.
• Fouetter jusqu'à obtention d'une crème fouettée aérée.

• Tartiner une généreuse couche de chantilly à l'intérieur des cercles choisis.

• Poser le cercle sur une génoise, elle-même sur un papier sulfurisé.

• Préparer le sirop pour imbiber la génoise. Pour cela, utiliser du sirop de cerises, ajouter un peu d'eau et de kirsch. Imbiber la génoise de ce sirop.

• Poser quelques cerises sur la génoise imbibée.
• Mettre ensuite les cercles au congélateur.

3) La crème montée au chocolat :

• Faire fondre le chocolat noir au micro-ondes ou au bain-marie. Laisser tiédir.
• Monter la crème fleurette froide avec le sucre glace en chantilly assez ferme.
• Ajouter le chocolat fondu et continuer de fouetter pour bien homogénéiser le tout.

• Mettre la ganache dans une poche à douille et garnir entre les cerises et au dessus.

• Poser une deuxième génoise (que vous allez sûrement devoir recouper pour la faire rentrer dans le cercle sans enlever la chantilly sur les bords).
• Bien imbiber et enfoncer encore quelques cerises dessus.

• Couvrir d'une dernière couche de crème montée au chocolat.
• Lisser avec un couteau.

• Mettre au congélateur jusqu'à ce que les cercles soient glacés.
• Décercler en passant un sèche cheveux, un décapeur thermique ou un chalumeau.
• Ôter délicatement le cercle.
• Ajouter de la chantilly au mascarpone sur le dessus du gâteau.

• Râper du chocolat et parsemer la forêt noire de copeaux de chocolat.

Et voici le résultat !!

Bonne dégustation !

 

Source : La Cuisine de Bernard

Omelette aux chips goût barbecue et oignons séchés

En acceptant mon partenariat avec la célèbre marque de chips Bret's, ma mission était de publier une recette à base de chips.
Alors j'ai testé cette recette d'omelette mêlée aux chips Bret's saveur barbecue, et en y ajoutant des oignons séchés (idée du chef étoilé Eric Frechon).

En voici la recette :

Ingrédients : (pour 2 personnes)

• 6 œufs
• 100 g de chips Bret's goût barbecue
• 100 g d'oignons séchés
• Huile d'olive
• Poivre

Préparation :

• Concasser grossièrement 50 g de chips.

• Dans un bol, casser les œufs puis les battre à l'aide d'une fourchette. Assaisonner avec du poivre.

• Ajouter les 50 g de chips concassés et 50 g d'oignons séchés. Mélanger.

• Dans une poêle, graisser à l'huile d'olive. Lorsque la poêle est chaude, verser l'omelette et laisser cuire 3 à 4 minutes à feu très doux.

• En fin de cuisson, parsemer sur l'omelette les 50 g de chips et 50 g d'oignons séchés restants.

• Lorsque l'omelette est cuite, la retirer du feu et la servir immédiatement.

Merci Bret's !

La mousse au chocolat

Voici la recette d'un classique qui a toujours autant de succès !
Avec sa mousse aérée et fondante, sans compter son goût gourmand de chocolat, elle fait l'unanimité !

Voici LA recette de la mousse au chocolat maison :

Ingrédients : (pour 6 personnes)

• 300 g de chocolat noir
• 9 œufs
• 30 g de beurre salé

Préparation :

• Faire fondre au micro-ondes ou au bain marie le chocolat avec le beurre salé.

• Séparer les blancs des jaunes. Fouetter à l'aide d'un robot ou d'un batteur électrique les blancs afin de les monter en neige.

• Ajouter les jaunes petit à petit au chocolat fondu refroidi.

• Ajouter les blancs en neige ferme au mélange chocolaté à l'aide d'une spatule en faisant attention à ne pas casser les blancs !

Laisser reposer au frais pendant au moins 5h !

Bonne dégustation !