Roulés de pain d'épice au foie gras et son confit de figues

Voici ma 1ère recette réalisée grâce à mon récent partenaire Easy Sushi !

Une recette d'actualité avec les fêtes de fin d'année qui approchent...

Pour réaliser ces roulés, j'ai utilisé l'EasySushi® 3.5 cm.

J'ai pioché cette idée de recette dans le livre Cocktail Party - Makis, Roulés avec Easy Sushi® -

J'ai un peu remanié la recette à ma façon par rapport à l'originale, voici le résultat :


Ingrédients :

• Pain d'épice
• Foie gras de canard
• Confit de figues
• Fleur de sel

Préparation :

• Couper une tranche de pain d'épices dans la longueur et l'aplatir à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.

• Dérouler le film de l'EasySushi® et placer la tranche de pain d'épices.

• Tartiner de confit de figues et ajouter au milieu et sur toute la longueur une grosse lamelle de foie gras. Saupoudrer de fleur de sel.

• Refermer délicatement et tirer sur la tige.

• Sortir délicatement le rouleau ainsi formé et attendre environ 1 minute.

•  Renouveler l'opération selon le nombre de rouleaux souhaités.

Pensez-y ! Si vous êtes intéressés par ce produit, n'oubliez pas de mentionner le code LF-704 dans les commentaires de votre commande pour pouvoir bénéficier d'un cadeau de la gamme Easy Sushi !

Concours Price Minister Super Sapin

Je vous présente un article tout particulier aujourd'hui !

Mon partenaire Price Minister propose à tous ses blogueurs partenaires un concours !

Le principe est simple : vous pouvez aller voir ici !
En fait je dois publier la photo de mon sapin et choisir un cadeau sur Price Minister.
Si je fais partis des 3 blogueurs sélectionnés par le jury, Price Minister m'offre ce cadeau !!

Il n'y a plus qu'à espérer et croiser les doigts pour que mon sapin fasse partie des plus beaux et qu'il fera craquer l'équipe de lutins de Price Minister !!

Concernant mon choix de cadeau sur Price Minister, j'ai choisi le robot multifonction Moulinex Masterchef Gourmet QA405G01.

Merci Price Minister pour ce concours !! Que le meilleur gagne ! :)

En attendant, Joyeux Noël à tous !!!

Nouveau partenaire : Thélice

J'ai le plaisir de vous présenter mon nouveau partenaire : Thélice.

Thélice est une société française fondée par Sébastien LOUIS spécialisée dans la vente de thés et notamment de coffrets cadeaux. Pour cela, Thélice a créé un "cube" où est réuni dedans des tubes de thé. Une idée sacrément originale ! 
Une belle idée cadeau pour les fêtes de fin d'année !

Je remercie Sébastien LOUIS, son fondateur, pour ce partenariat qui m'a permis de déguster différents thés.

Nouveau partenaire : Easy Sushi

Un nouveau partenaire ! Aujourd'hui je vous présente Easy Sushi !

Easy Sushi est novateur et permet la réalisation facile de makis sushis grâce à leur 3 ustensiles innovants de diamètres différents (2,5 cm ; 3,5 cm et 4,5 cm).

Sachez également que les matériaux utilisés à la réalisation de ces ustensiles sont 100% français !

Merci à Easy Sushi pour leur superbe colis !!

Easy Sushi a été récompensé en 2007 par la médaille d’or au Salon des Inventions de Genève.

Vous, lecteurs et fidèles de mon blog avez un avantage : en commandant des produits sur Easy Sushi, vous bénéficier d'un cadeau de la gamme ! Pour cela indiquer le numéro suivant dans la partie commentaire/message de votre commande : LF-704.

En tout cas cela promet des belles et bonnes recettes. Alors prochainement des recettes de sushis testées avec Easy Sushi !!

Pain d'épices

Le mois de décembre approchant, il m'a paru indispensable de vous publier la recette du pain d'épices, celui qui nous rappelle à tous l'ambiance des jours de Noël.
J'ai décidé de pencher plutôt pour un "pain d'épices de Reims" avec sa composition à base de farine de seigle.
En voici la délicieuse recette :

Ingrédients :

• 300 g de farine de seigle
• 150 g de farine
• 250 ml de lait
• 30 g de vergeoise brune
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 450 g de miel
• 2 cuillères à café de bicarbonate
• 1/2 cuillère à café de fleur de sel
• 1 cuillère à café de gingembre en poudre
• 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
• 1/2 cuillère à café d'anis en poudre
• 1/4 cuillère à café de cardamome en poudre
• 1/8 cuillère à café de mélange "4 épices"

Préparation :

• Mettre le lait avec toutes les épices (gingembre, cannelle, anis, cardamome et mélange 4 épices) et le miel dans une casserole.

• Faire chauffer sur feu doux, juste pour faire fondre le miel. Enlever du feu et laisser refroidir et infuser.

• Mettre tous les autres ingrédients dans un bol, à savoir la farine blanche, la farine de seigle, le bicarbonate de soude, la fleur de sel, la vergeoise brune et l'huile d'olive.

• Bien mélanger. L'huile d'olive va agglomérer un peu à la farine mais quand on ajoute le lait au miel épicé, tout va se dissoudre !

• Ajouter le lait au miel épicé en une seule fois au centre.

• Bien mélanger. Il suffit de mélanger vivement avec une cuillère en bois. Les grumeaux vont disparait rapidement grâce à la farine de seigle.

• Préchauffer le four à 150°C. Verser la pâte dans un moule à cake recouvert de papier sulfurisé.

• Cuire pendant 1 heure.

• Démouler dès la sortie du four directement sur du papier cellophane. L'emballer chaud pour qu'il garde toute l'humidité qu'il contient. Mais attention à ne pas se brûler !

Il n'y a plus qu'à déguster une fois refroidi !!
Sachez qu'il se garde très longtemps dans du cellophane ! 

Source : La Cuisine de Bernard

Tarte aux framboises et chocolat blanc

Voici une nouvelle recette, celle de cette délicieuse tarte aux framboises sur son chocolat blanc. Une recette à la fois fraîche par ses framboises et gourmande par son chocolat blanc. 
Alors prêt à réaliser cette belle tarte ? Alors à vos fourneaux !!

Ingrédients :

• Pour la pâte : (pour un cercle de 22 cm)
• 125 g de beurre salé
• 35 g de sucre glace
• 50 g d'oeuf
• 210 g de farine
• 25 g de poudre d'amandes
• la pointe d'un couteau de vanille en poudre (pour ma part j'utilise celle de mon partenaire La Case à Vanille)

• Pour la ganache :
• 360 g de chocolat blanc
• 200 ml de crème liquide entière
• 2 pointes de couteau de vanille en poudre
• 2 feuilles de gélatine
• 400 g de framboises fraiches

Préparation :

• La pâte :

• Mettre la poudre d'amandes, le sucre glace, la farine et le beurre en morceau dans un bol.

• Mélanger le tout à la main pour avoir une consistance sablée.

• Ajouter l’œuf battu préalablement et mélanger pour l'incorporer à la pâte.

• Mettre la pâte sur du papier sulfurisé et mettre une 2ème feuille de papier dessus

• Étaler la pâte assez finement avec le rouleau et foncer le cercle à tarte en s'assurant de bien plaquer la pâte au fond du cercle. L'angle doit être parfait !

• Couper le surplus de pâte en passant un couteau sur le tour du cercle.

• Piquer le fond de pâte avec une fourchette.

• Mettre ensuite une feuille de papier cellophane SPECIAL CUISSON MICRO-ONDES ! sur la pâte et remplir de farine en tassant pour remplir le fond à angle droit. Fermer le cellophane.

• Laisser reposer sur une plaque garnie de papier sulfurisé au frais pendant 1 heure.

• Préchauffer le four à 180°C.

• Cuire 15 minutes avec le sac de farine, puis au bout de ce laps de temps, enlever le sac de farine. Décercler également le fond de pâte avec précaution.

• Remettre le fond de pâte au four pendant 15-20 minutes en surveillant.

• Sortir et mettre délicatement à refroidir sur une grille.

• La ganache

• Mettre le chocolat blanc en morceaux dans un bol.

• Faire bouillir la crème avec les 2 pointes de couteau de vanille en poudre sur feu modéré.

• Quand la crème bout, ajouter les feuilles de gélatine (que vous aurez fait trempées au préalable dans de l'eau froide) essorées. Bien mélanger et verser la crème chaude sur le chocolat blanc.

• Bien mélanger pour faire fondre tout le chocolat.

• Quand la pâte est refroidie, la mettre sur un plat. Verser la ganache (quand elle est un peu refroidie, pas chaude !) sur la pâte.

• Mettre le tout au frais pendant au moins 2 ou 3 heures.

• Finir en disposant harmonieusement les framboises. Réserver au frais jusqu'au moment de servir !

Source : La Cuisine de Bernard

Millionaire Shortbreads ou Twix maison

Voici la recette d'une pure gourmandise !!!
A déguster avec modération... 

Ingrédients : (pour un moule carré de 21x21 cm)

• Biscuit Shortbread :
• 60 g de sucre
• 120 g de beurre salé
• 180 g de farine

• Caramel :
• 150 g de cassonade
• 25 g de miel
• 175 g de beurre
• 1 boite de lait concentré sucré (397 g)
• 1/4 cuillère à café de sel

• 200 g de chocolat au lait

Préparation :

1) Le biscuit Shortbread :

• Préchauffer le four à 180°C.

• Mettre le beurre salé mou et le sucre dans un bol.

• Bien mélanger pour obtenir une sorte de crème.

• Ajouter la farine.

• Bien mélanger et ramener la pâte en boule sans travailler la pâte de façon excessive.

• Mettre la boule dans un moule de 21x21 cm garni de papier sulfurisé.

• Étaler uniformément à la main puis avec le dos d'une cuillère à soupe.

• Mettre au four pendant 25 minutes. La pâte doit être légèrement dorée sur le dessus.

2) Le caramel :

• Mettre la cassonade, le sel et le beurre dans une casserole.

•  Ajouter le miel.

• Mettre sur feu doux et porter à ébullition. Laisser bouillir 3-4 minutes.

• Ajouter la boîte de lait concentré sucré.

• Bien mélanger et laisser 8-10 minutes à partir de l'ébullition sur feu doux tout en mélangeant constamment.

• Verser le caramel sur la pâte cuite.

• Laisser refroidir totalement puis mettre au frais 2h avant de mettre le chocolat.

3) Le chocolat :

• Fondre le chocolat au bain-marie.

• Afin d'avoir un beau résultat avec un chocolat brillant, il faut "tempérer le chocolat" pour éviter les traces blanches sur le dessus.

• Pour tempérer le chocolat noir :
• Il faut déjà le hacher finement avec un couteau.
• Ensuite il faut respecter scrupuleusement une courbe de température : 
• Faire fondre le chocolat au bain marie sans jamais dépasser 55°.
• Transvaser les 2/3 dans un cul de poule posé dans de l'eau glacé et faire rapidement descendre la température en remuant sans cesse jusqu'à 28°/29°.
• Retirer le cul de poule de l'eau froide et ajouter progressivement les 1/3 réservé pour arriver à une température de 31°/32°.

• Bien répartir le chocolat en remuant le moule pour avoir une surface lisse.

• Quand le chocolat commence à prendre mais qu'il n'est pas encore dur (10 minutes après versement), couper des parts avec une lame bien coupante en 16 parts.

Conserver dans une boîte hermétique.

Source : La cuisine de Bernard