Macarons au caramel beurre salé

Voici une nouvelle recette de macarons que j'ai testé mais cette fois-ci j'ai changé de technique.
Les macarons au spéculoos étaient fait avec une base de meringue française.
Pour ceux-ci j'ai fait une meringue italienne. En fait, cela consiste à incorporer un sirop monté à 118-119°C dans des blancs montés.
Résultat garanti !! Vous aurez au final de beaux macarons lisses et brillants !

Ingrédients : (pour environ 40 macarons)

• Pour les coques :
• 200 g de poudre d'amandes
• 200 g de sucre glace
• 50 ml d'eau
• 200 g de sucre semoule
• 2 fois 75 g de blancs d’œufs (pour cela vous aurez besoin de 5 œufs) 

• Pour la ganache au caramel beurre salé :
• 280 g de sucre semoule
• 130 g de crème liquide entière
• 200 g de beurre salé

Préparation :

1) La réalisation des coques

• Préchauffer le four à 170°C.

• Verser la poudre d'amandes et le sucre glace dans un mixeur. Faire tourner pendant 30 secondes afin d'affiner le tout.

• Tamiser ensuite dans un récipient. Vous obtenez ce que l'on appelle le "tant pour tant".

• Dans une casserole, mélanger avec une spatule l'eau et le sucre semoule, puis faire chauffer sur feu moyen. Plonger un thermomètre de cuisine dans le sirop et attendre tout en remuant constamment que celui-ci atteigne 114°C.

• Pendant ce temps, verser 75 g de blancs d’œufs dans le bol du robot et lorsque le sirop atteint les 114°C, mettre le robot en route à pleine vitesse. (Et laisser le sirop sur le feu)

• Lorsque le sirop atteint 118-119°C, le retirer du feu, baisser le robot à une vitesse moyenne et verser petit à petit le sucre cuit sur les blancs montés en prenant soin de le faire couler sur les bords de la cuve.

• Quand tout le sirop est versé, remettre le robot à haut régime pour refroidir la meringue.

• En attendant, verser les 75 g de blancs d’œufs restants sur le mélange sucre glace / poudre d'amandes.

• Mélanger à l'aide d'une spatule rigide jusqu'à obtenir une pâte assez épaisse.

• Arrêter le robot, la meringue doit être bien lisse, brillante et former un "bec d'oiseau" au bout du fouet. A ce moment, vérifier la température de la meringue en trempant votre doigt dedans : elle doit être tiède.

• Prélever une petite quantité de meringue à l'aide d'une spatule en caoutchouc et l'incorporer à la pâte d'amandes. Mélanger pour détendre la pâte.

• Ajouter le restant de la meringue en mélangeant bien jusqu'à obtenir une consistance homogène et semi-liquide.

• Recouvrir une plaque de papier sulfurisé et former des macarons à l'aide d'une poche à douille.

• Taper légèrement la plaque pour égaliser la surface des macarons.

• Enfourner 10 minutes en pensant à retourner la plaque à mi-cuisson.

• Sortir les coques du four et les laisser refroidir avant de les garnir.

 

2) La réalisation de la garniture : le caramel au beurre salé 

• Verser un tiers du sucre semoule (soit 95 g) dans une casserole et faire chauffer sur feu moyen.

• Lorsque le sucre a fondu et qu'il a une couleur légèrement jaune, ajouter le deuxième tiers de sucre tout en mélangeant délicatement et jusqu'à dissolution complète de celui-ci. Recommencer cette opération avec le dernier tiers de sucre.

• Laisser cuire sur feu doux jusqu'à ce que le sucre ait une belle teinte caramel.

• Ajouter ensuite la crème liquide en plusieurs fois tout en remuant avec une spatule sur feu moyen.

• Lorsque la crème est complètement incorporée, plonger le thermomètre pour contrôler la cuisson. Attendre qu'il indique 108°C.

• Une fois ce degré atteint, enlever la casserole du feu et ajouter le beurre froid coupé en morceaux afin d'arrêter la cuisson. Mélanger pour obtenir un caramel lisse et homogène.

• Verser le caramel dans un récipient et le placer au réfrigérateur pour qu'il épaississe.

 3) La réalisation du macaron

• Garnir la moitié des coques de caramel à l'aide d'une poche à douille, puis rassembler les 2 coques en les tournant pour faciliter la mise en place de la garniture.

• Placer les macarons au réfrigérateur 1 à 2 heures afin que la garniture durcisse.

• Les conserver dans une boîte hermétique à température ambiante.

 Bonne dégustation !

Idée de recette tirée du livre "Pâtisserie !" de C. Felder

Kanelbullar / Brioches à la cannelle

 Je vous présente une toute nouvelle recette aujourd'hui !


Connaissez-vous les "kanelbullar" ??

Alors pour ceux à qui cela rappelle quelque chose ou pour ceux à qui ça ne dit rien du tout, le kanelbullar fait partie des produits traditionnels suédois, et se traduit comme étant une "brioche à la cannelle".
Le kanelbullar est donc finalement une brioche roulée en forme d'escargot que l'on va fourrer à la cannelle.

Mmmhh ça donne envie non ? Alors à vos fourneaux car la recette n'est vraiment pas compliquée ! :)

Ingrédients : (pour 10 kanelbullars)

• Pour la brioche :
• 14 g de levure fraîche
• 40 g de sucre en poudre
• 120 ml de lait
• 1/2 œuf
• 48 g de beurre salé
• 1 cuillère à café de cardamome moulue
• 300 g de farine

• Pour la crème de cannelle :
• 40 g de beurre ramolli
• 20 g de cassonade
• 3 à 4 cuillères à soupe de cannelle en poudre

• Pour la dorure :
• 1 œuf
• 2 cuillères à soupe d'eau
• Sucre perlé 

Préparation :

• Faire tiédir le lait et émietter la levure fraîche dedans. Mélanger jusqu'à ce que la levure soit incorporée.

• Ajouter les 40 g de sucre en poudre.

• Faire fondre le beurre puis le verser dans le lait.

• Ajouter la moitié d'un œuf (préalablement battu).

• Dans le bol du robot, tamiser la farine et ajouter la cardamome.

• Faire un puits au centre et ajouter la préparation liquide.

• Travailler la pâte au robot pétrisseur pendant environ 10 minutes.

• Laisser lever la pâte en la recouvrant à température ambiante pendant 30 minutes.

• Étendre la pâte au rouleau sur environ 3 mm d'épaisseur et 30 cm de large.

• Réaliser le fourrage en mélangeant le beurre ramolli avec le sucre en poudre et la cannelle.

• Rouler la pâte dans le sens de la longueur et couper le rouleau en 10 morceaux environ.

• Disposer à plat les roulés sur une plaque recouverte de papier cuisson.

• Attendre environ 1 heure ou plus jusqu'à ce qu'ils aient pris un peu de volume.

• Battre l’œuf avec l'eau, badigeonner délicatement les brioches et saupoudrer de sucre perlé.

• Cuire au four à 220°C pendant 5 à 6 minutes.

• Laisser refroidir sur une grille.

Peut se déguster tiède ou à température ambiante !

Jeu Concours

Bonjour à tous !

Comme promis dans mon dernier article, je vous propose pour la 1ère fois de participer à un jeu concours que j'organise pour vous faire gagner un cadeau par tirage au sort !

Le gain :

Un entonnoir doseur de chez Mastrad, qui vous permettra de réaliser des cocktails en un tour de main, spécialement conçu pour que vous fassiez de magnifiques cocktails à étages.

Les conditions de participation :

Pour pouvoir participer au tirage au sort, il suffit de :

1) S'abonner à ma newsletter.

2) Pour ceux qui ont Facebook, likez (si ce n'est pas déjà fait !) et partagez ma page Facebook.

3) Écrire un commentaire sur cet article en précisant votre mail et votre nom Facebook si vous en avez un.

Attention !! Jeu uniquement valable pour la France métropolitaine !

Vous avez jusqu'au 8 novembre à minuit pour participer à ce jeu ! 
Suite à cela, j'effectuerai un tirage au sort parmi les personnes remplissant les conditions de participation et vous donnerai le nom de l'heureux gagnant !!

Bonne participation et bonne chance !

 09/11/15 Le tirage au sort a été effectué !

J'ai le plaisir d'annoncer que l'heureux gagnant de l'entonnoir doseur de chez Mastrad est :

Benjamin !!

Bravo à lui !!

Merci à tous pour votre participation !

Nouveau partenaire : Mastrad

C'est avec plaisir que je vous présente mon tout nouveau partenaire, et pas des moindres :

 Mastrad !! 

Une petite présentation s'impose tout de même !
Mastrad est une société qui existe depuis 1994. Ils sont spécialisés dans la conception d'ustensiles de cuisine utiles et innovants. 
Leur slogan ? "L'art de l'utile" ! Autant vous dire que cela résume tout !
Les maîtres mots : ergonomie, utilité, facilité, sans oublier bien sûr qualité !! 

Parmi leur large gamme de produits, vous pouvez trouver des moules (le silicone, leur spécialité !), des ustensiles de pâtisserie, des kits et coffrets de cuisine, mais aussi des ustensiles pour des repas bébé.
N'hésitez pas à vous aider des liens sur cet article pour aller découvrir tous ces produits !
Avec Mastrad, joignez l'utile à l'agréable ! 

J'ai la chance d'avoir pu tester 2 de leurs produits !

Tout d'abord, laissez-moi vous présenter la balance de cuisine Mastrad en verre trempé. 
Déjà appréciable par son design, cette balance vous permet de peser au grammes près jusque 5 kg. 

Mon 2ème test :  le kit cuit-chips et sa mandoline
Ce kit vous permet en un clin d’œil de réaliser au micro-ondes des chips maison sans matière grasse !
Vous pouvez réaliser non seulement des chips de pomme de terre mais aussi des chips d'autres légumes et de fruits.
Vous pouvez réaliser toutes sortes de recettes grâce au livre de recettes fourni dans le kit !
Voici une idée cadeau sympathique pour Noël ou pour un anniversaire ! 

Merci à Sophie et à Mastrad pour leur partenariat !!

Très prochainement, je mettrais en ligne un jeu concours pour que l'un d'entre vous gagne un produit Mastrad !!

Tarte aux mirabelles

Un dessert fruité, sucré, acidulé, tout ce qu'il faut pour régaler vos papilles !

Ingrédients :

• 1 pâte brisée
• 750 g de mirabelles
• Biscuits type Petit Lu
• Sucre

Préparation :

• Préchauffer le four à 200°C.

• Beurrer un moule à tarte.

• Positionner la pâte brisée dans le moule à tarte.

• Émietter des biscuits sur le fond (pour éviter que les mirabelles ne détrempent la pâte). 

• Couper en 2 les mirabelles et les dénoyauter.

• Disposer les fruits debout en partant du bord de la tarte jusqu'au milieu.

• Enfourner pendant une vingtaine de minutes.

• Saupoudrer la tarte de sucre et la remettre dans le four pendant 10 minutes.

• Démouler la tarte à la sortie du four et la déposer sur une grille.

Pâte brisée

Ingrédients :

• 125 g de beurre en morceaux
• 250 g de farine
• 1 cuillère à café de sel
• 40 g de sucre semoule
• 12,5 cl d'eau froide

Préparation :

• Mettre le beurre, la farine, le sel et le sucre dans un récipient et mélanger à la main ou avec une cuillère en bois.

• Travailler la pâte (à la main ou au robot) pour obtenir un sablage assez fin.

• Ajouter l'eau froide tout en continuant de mélanger.

• Arrêter lorsque la pâte sera devenue homogène.

• Former une boule et l'envelopper de film alimentaire, puis la placer au frais pendant 2 heures environ.

Recette issue du livre de Christophe Felder "Patisserie !"

Mojito classique

Après avoir publié la recette du mojito fraise, voici comme promis celle du mojito classique !
Un mélange d'ingrédients harmonieux qui rend ce cocktail frais !

Ingrédients : (pour 1 verre à mojito)

• Une vingtaine de feuilles de menthe
• 1 citron vert
• 3 cuillère à café de cassonade
• 5 glaçons
• 8 cl de rhum
• 10 cl d'eau gazeuse

Préparation :

• Mettre une vingtaine de feuilles de menthe fraîche au fond du verre à mojito.

• Couper le citron vert comme expliqué dans la recette du mojito fraise. 

• Ajouter les morceaux de citron dans le verre.

• Ajouter la cassonade.

• Piler le tout avec un pilon afin d'écraser le citron vert et la menthe.

• Remplir le verre avec les 5 glaçons entiers.

• Ajouter 8 cl de rhum.

• Ajouter 10 cl d'eau gazeuse.

• A l'aide d'une longue cuillère, mélanger le tout afin d'homogénéiser le cocktail.

 A déguster bien frais !

Gaspacho

Voici la recette de la classique soupe froide espagnole.
Une belle idée fraîcheur pour l'été ! Idéale en entrée, n'hésitez plus pour la réaliser !

Ingrédients : (pour 6 à 7 verrines)

• 6 tomates
• 1 concombre
• 2 poivrons rouges
• 2 oignons
• 1 gousse d'ail
• 3 citrons jaunes
• 6 cuillères à soupe de vinaigre
• 1/2 verre d'huile d'olive
• Basilic
• Piment (à votre convenance)
• Sel, poivre

Préparation :

• Préparer les légumes : 

• Couper grossièrement les tomates.

• Éplucher et couper le concombre.

• Couper et épépiner les poivrons.

• Découper les oignons.

• Tout mettre dans le blender et ajouter l'ail, les citrons pressés, le vinaigre, l'huile d'olive, le basilic, le piment et le sel poivre.

• Réduire le tout en purée.

• Mettre la préparation au frais pendant au moins 6 heures.

C'est prêt ! Vous pouvez servir vos verrines de gaspacho !

Bonne dégustation !

Mi-cuit Mi-cru de saumon

Voici une des recettes inspirées de la cuisine japonaise ! Un délice !

Ingrédients : (pour 2 personnes)

• 200 g de filets de saumon (dans le cœur du filet)
• 1/2 botte de coriandre fraîche
• 25 ml de vinaigre de riz
• 150 ml de sauce soja sucrée
• 75 ml de sauce soja salée

Préparation :

• La veille, faire saisir les filets de saumon dans l'huile d'olive, 1 minute de chaque côté. Réserver dans un plat.

• Dans un récipient, mélanger le vinaigre de riz, les sauces soja salée et sucrée et la coriandre hachée.

• Verser cette marinade sur le saumon. Couvrir et mettre au frais durant 6 heures.

• Retourner le saumon et replacer au frais encore 6 heures.

Votre saumon est prêt à être déguster !

Mojito fraise

Voici la recette d'un cocktail d'été qui allie fraîcheur et douceur par le mélange de la menthe associée à la fraise. 
Une recette où j'ai remanié à ma façon les quantités pour en faire un délicieux cocktail dosé comme il faut pour nos papilles ! 

Un délice !!

Ingrédients : (pour 1 verre à cocktail)

• Une dizaine de feuilles de menthe
• 1 citron vert
• 5 glaçons
• 4 cl de rhum
• 5 cl d'eau gazeuse
• 14 cl de jus de fraises (type Pago®)
• (facultativement des fraises en morceaux pour la décoration)

Préparation :

• Mettre une dizaine de feuilles de menthe au fond du verre à cocktail.

• Couper le citron vert. Pour cela, couper les 2 extrémités du citron, puis couper le en 2. Couper chaque moitié en 2 dans la longueur et en 4 dans la largeur afin d'obtenir au total 16 morceaux de citron vert.

• Ajouter tous ces morceaux de citron vert dans votre verre.

• Piler le tout afin d'écraser le citron vert et la menthe.

• Remplir le verre avec les 5 glaçons entiers.

• Ajouter 4 cl de rhum.

• Ajouter 5 cl d'eau gazeuse.

• Ajouter 14 cl de jus de fraises.

• A l'aide d'une longue cuillère, mélanger le tout afin d'homogénéiser le cocktail.

Il ne vous reste plus qu'à patienter un peu (si vous y arrivez !) en mettant votre cocktail au réfrigérateur pour le déguster bien frais !

A la vôtre !

Et très prochainement...LA recette du mojito classique !

Billes de chèvre panées

Me voilà enfin de retour après un petit moment d'absence...!

Voici une recette qui peut être servie en guise d'apéritifs, de tapas, pour vous régalez vous mais aussi vos convives !

Essayez là, vous l'adopterez !!

Ingrédients : (pour 20 billes)

• 200 g de chèvre frais
• Farine
• 2 œufs
• Panure
• Épices
• Huile d'olive

Préparation :

• Prendre 3 assiettes creuses et disposer d'en chacune d'entre elles, la farine, les œufs battus et la panure.

• Ajouter à la panure les épices et l'assaisonnement selon convenance. Me concernant, j'y ai ajouté du romarin, du paprika, du piment d’Espelette, du sel et du poivre.

• Former des billes de chèvre en les roulant dans la paume des mains.

• Paner chaque bille en les enrobant de farine, puis d'oeuf, puis de panure. Et retremper les billes une deuxième fois dans l’œuf et la panure.

• Faire chauffer dans un wok ou une casserole de l'huile d'olive.

• Lorsque l'huile est chaude, plonger au fur et à mesure les billes de chèvre et les laisser quelques secondes jusqu'à ce que la panure soit dorée.

• Sortir les billes de chèvre panées en les posant sur une feuille de papier absorbant.

Cocktail framboises-cranberry-citron vert

Aujourd'hui c'est avec ce beau temps printanier que j'ai envie de vous faire partager et de publier une recette de cocktail maison, à la fois fruité, gourmand et acidulé !
Un cocktail que nous avons élaborés sur mesure.
Je suis sûre, vous allez l'adorer ! Alors testez celui-ci de toute urgence !

Ingrédients : (pour 2 grands verres)

• 100 g de framboises surgelées
• 250 ml de jus de cranberry
• 60 ml de citron vert pressé
• 50 ml de sirop de sucre de canne

Préparation :

Ajouter tous ces ingrédients dans un mixeur. Mixer et déguster bien frais !!

Meringues françaises

Une autre recette pour aujourd'hui. J'ai essayé pour la première fois la réalisation de meringues, et le résultat est plutôt réussi !! Alors je vous partage ma recette !

Ingrédients : (pour environ 80 petites meringues)

• 3 blancs d’œufs
• 180 g de sucre

Préparation :

• Préchauffer le four à 120°C (pas plus fort si vous voulez que vos meringues restent bien blanches !).

• Mettre les blancs d’œufs dans le bol du batteur.

• Commencer à battre les blancs à faible vitesse et augmenter petit à petit.

• Lorsque les blancs commencent à prendre, ajouter progressivement le sucre en "pluie".

• Continuer à battre à pleine vitesse jusqu'à ce que le sucre soit complètement incorporé et que les blancs soient bien fermes, lisses et brillants.

• Mettre les blancs dans une poche à douille cannelée.

• Sur une plaque recouverte de papier cuisson, former des petits dômes de meringue.

• Enfourner pour 1h30 de cuisson.

Roulés de feuilletés aux saucisses

Je vous présente une recette toute simple aujourd'hui mais qui fait son effet lors d'apéros !!
Alors à vos fourneaux !

Ingrédients :

• 1 pâte feuilletée
• 6 saucisses type Knackis®
• Moutarde
• Crème fraîche
• 1 jaune d'oeuf
• Herbes de Provence

Préparation :

• Préchauffer le four à 180°C.

• Étaler la pâte feuilletée sur le plan de travail.

• Dans un récipient, mélanger la moutarde et la crème fraîche selon votre préférence au goût plus ou moins moutardé.

• Placer une saucisse à environ 2 centimètres du bord de la pâte et rouler jusqu'à entourer la saucisse de pâte puis couper sur toute la longueur.

• Répéter l'opération en plaçant 2 saucisses l'une à côté de l'autre.

• Une fois toutes les saucisses roulées, à l'aide d'un pinceau, badigeonner les rouleaux de jaune d'oeuf pour la dorure.

• Découper ensuite les rouleaux et les placer sur une plaque recouverte d'un papier cuisson.

• Parsemer les roulés d'un peu d'herbes de Provence.

• Mettre au four environ une vingtaine de minutes jusqu'à ce que le dessus des feuilletés soit bien doré.

Il n'y a plus qu'à déguster !

Makis saumon fumé/fromage frais

J'ai réalisé une nouvelle recette de makis ce week-end, et pour cela, j'ai bien sur utilisé les ustensiles de mon partenaires Easy Sushi.

Rappelez vous ! Easy Sushi ce sont des appareils ultra novateurs pour la réalisation de makis et roulés japonais !!
Grâce à Easy Sushi, rouler des sushis devient un jeu d'enfants !

Pour réaliser ces makis, j'ai utilisé EasySushi® 2.5 cm et 3.5 cm.

Voici la recette :

Concernant la préparation du riz, je vous mets le lien d'un de mes articles sur les makis :
http://lesrecettesdelolo.blogspot.fr/2013/10/makis-spring-rolls.html

Ingrédients :

• Riz
• Feuilles de riz et/ou feuilles d'algue
• Saumon fumé
• Fromage frais (type Saint-Morêt®)

Préparation :

• Couper les feuilles de riz et/ou les feuilles d'algue comme le montre mon article sur les makis.

• Pour ceux qui préfèrent les feuilles de riz, humidifier la feuille à l'aide d'un pinceau face "granuleuse".

• Positionner la feuille de riz sur l'Easy Sushi. Etaler une couche de riz et positionner une "bande" de saumon fumé et de fromage frais (préalablement mis dans une poche à douille).

• Fermer l'Easy Sushi, attraper la tige et tirer délicatement le film plastique.

• Le rouleau est prêt !

•   Découper le rouleau en makis.

Dégustez !

Je vous rappelle que si vous êtes intéressés par cet appareil, vous pouvez le commander sur le site d'Easy Sushi, et vous pouvez bénéficier d'avantages en utilisant le code suivant : LF-704

Alors n'hésitez pas !

Forêt Noire

J'ai réalisé pour la toute première fois aujourd'hui  un "classique" de la pâtisserie : une forêt noire. Et je ne suis pas peu fière du résultat... Alors à vos fourneaux également !!

Ingrédients : (pour 3 forêts noires de 10 cm de diamètre)

•  Pour la génoise au chocolat :
• 3 œufs
• 95 g de sucre
• 90 g de farine
• 20 g de cacao en poudre type Van Houten
• 30 g de beurre

• Pour la crème chantilly au mascarpone :
• 200 g de mascarpone
• 200 g de crème fleurette liquide entière
• 50 g de sucre glace

• Pour la crème montée au chocolat :
• 300 g de crème liquide entière
• 150 g de chocolat noir
• 10 g de sucre glace

• Cerises au sirop ou cerises entières dénoyautées surgelées
• Kirsch
• Copeaux de chocolat

Préparation :

1) La génoise au chocolat

• Mettre les œufs et le sucre dans le bol d'un batteur.
• Battre avec le fouet sur vitesse maximum pendant 5 minutes, puis sur vitesse moyenne pendant 10 minutes. On obtient alors un appareil très volumineux et léger.

• Tamiser ensemble la farine et le cacao en poudre.
• Ajouter ce mélange à la crème sucre-œufs. Il faut ajouter petit à petit en soulevant la masse pour ne pas faire retomber le tout.

• Ajouter le beurre fondu.
• Verser la pâte sur un plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé en ayant une couche uniforme d'un demi centimètre.

• Cuire au four à 180°C pendant 15 minutes.
• A la sortie du four, renverser la génoise et enlever délicatement le papier sulfurisé puis laisser refroidir sur une grille.

• Couper 6 cercles dans la génoise avec le cercle qui vous permettra de monter votre forêt noire (ou avec un cercle d'1 centimètre inférieur).

2) La chantilly au mascarpone

• Mettre le mascarpone froid, la crème froide et le sucre dans un bol.
• Fouetter jusqu'à obtention d'une crème fouettée aérée.

• Tartiner une généreuse couche de chantilly à l'intérieur des cercles choisis.

• Poser le cercle sur une génoise, elle-même sur un papier sulfurisé.

• Préparer le sirop pour imbiber la génoise. Pour cela, utiliser du sirop de cerises, ajouter un peu d'eau et de kirsch. Imbiber la génoise de ce sirop.

• Poser quelques cerises sur la génoise imbibée.
• Mettre ensuite les cercles au congélateur.

3) La crème montée au chocolat :

• Faire fondre le chocolat noir au micro-ondes ou au bain-marie. Laisser tiédir.
• Monter la crème fleurette froide avec le sucre glace en chantilly assez ferme.
• Ajouter le chocolat fondu et continuer de fouetter pour bien homogénéiser le tout.

• Mettre la ganache dans une poche à douille et garnir entre les cerises et au dessus.

• Poser une deuxième génoise (que vous allez sûrement devoir recouper pour la faire rentrer dans le cercle sans enlever la chantilly sur les bords).
• Bien imbiber et enfoncer encore quelques cerises dessus.

• Couvrir d'une dernière couche de crème montée au chocolat.
• Lisser avec un couteau.

• Mettre au congélateur jusqu'à ce que les cercles soient glacés.
• Décercler en passant un sèche cheveux, un décapeur thermique ou un chalumeau.
• Ôter délicatement le cercle.
• Ajouter de la chantilly au mascarpone sur le dessus du gâteau.

• Râper du chocolat et parsemer la forêt noire de copeaux de chocolat.

Et voici le résultat !!

Bonne dégustation !

 

Source : La Cuisine de Bernard