Kanelbullar / Brioches à la cannelle

 Je vous présente une toute nouvelle recette aujourd'hui !


Connaissez-vous les "kanelbullar" ??

Alors pour ceux à qui cela rappelle quelque chose ou pour ceux à qui ça ne dit rien du tout, le kanelbullar fait partie des produits traditionnels suédois, et se traduit comme étant une "brioche à la cannelle".
Le kanelbullar est donc finalement une brioche roulée en forme d'escargot que l'on va fourrer à la cannelle.

Mmmhh ça donne envie non ? Alors à vos fourneaux car la recette n'est vraiment pas compliquée ! :)

Ingrédients : (pour 10 kanelbullars)

• Pour la brioche :
• 14 g de levure fraîche
• 40 g de sucre en poudre
• 120 ml de lait
• 1/2 œuf
• 48 g de beurre salé
• 1 cuillère à café de cardamome moulue
• 300 g de farine

• Pour la crème de cannelle :
• 40 g de beurre ramolli
• 20 g de cassonade
• 3 à 4 cuillères à soupe de cannelle en poudre

• Pour la dorure :
• 1 œuf
• 2 cuillères à soupe d'eau
• Sucre perlé 

Préparation :

• Faire tiédir le lait et émietter la levure fraîche dedans. Mélanger jusqu'à ce que la levure soit incorporée.

• Ajouter les 40 g de sucre en poudre.

• Faire fondre le beurre puis le verser dans le lait.

• Ajouter la moitié d'un œuf (préalablement battu).

• Dans le bol du robot, tamiser la farine et ajouter la cardamome.

• Faire un puits au centre et ajouter la préparation liquide.

• Travailler la pâte au robot pétrisseur pendant environ 10 minutes.

• Laisser lever la pâte en la recouvrant à température ambiante pendant 30 minutes.

• Étendre la pâte au rouleau sur environ 3 mm d'épaisseur et 30 cm de large.

• Réaliser le fourrage en mélangeant le beurre ramolli avec le sucre en poudre et la cannelle.

• Rouler la pâte dans le sens de la longueur et couper le rouleau en 10 morceaux environ.

• Disposer à plat les roulés sur une plaque recouverte de papier cuisson.

• Attendre environ 1 heure ou plus jusqu'à ce qu'ils aient pris un peu de volume.

• Battre l’œuf avec l'eau, badigeonner délicatement les brioches et saupoudrer de sucre perlé.

• Cuire au four à 220°C pendant 5 à 6 minutes.

• Laisser refroidir sur une grille.

Peut se déguster tiède ou à température ambiante !