Pâte brisée

Ingrédients :

• 125 g de beurre en morceaux
• 250 g de farine
• 1 cuillère à café de sel
• 40 g de sucre semoule
• 12,5 cl d'eau froide

Préparation :

• Mettre le beurre, la farine, le sel et le sucre dans un récipient et mélanger à la main ou avec une cuillère en bois.

• Travailler la pâte (à la main ou au robot) pour obtenir un sablage assez fin.

• Ajouter l'eau froide tout en continuant de mélanger.

• Arrêter lorsque la pâte sera devenue homogène.

• Former une boule et l'envelopper de film alimentaire, puis la placer au frais pendant 2 heures environ.

Recette issue du livre de Christophe Felder "Patisserie !"

Mojito classique

Après avoir publié la recette du mojito fraise, voici comme promis celle du mojito classique !
Un mélange d'ingrédients harmonieux qui rend ce cocktail frais !

Ingrédients : (pour 1 verre à mojito)

• Une vingtaine de feuilles de menthe
• 1 citron vert
• 3 cuillère à café de cassonade
• 5 glaçons
• 8 cl de rhum
• 10 cl d'eau gazeuse

Préparation :

• Mettre une vingtaine de feuilles de menthe fraîche au fond du verre à mojito.

• Couper le citron vert comme expliqué dans la recette du mojito fraise. 

• Ajouter les morceaux de citron dans le verre.

• Ajouter la cassonade.

• Piler le tout avec un pilon afin d'écraser le citron vert et la menthe.

• Remplir le verre avec les 5 glaçons entiers.

• Ajouter 8 cl de rhum.

• Ajouter 10 cl d'eau gazeuse.

• A l'aide d'une longue cuillère, mélanger le tout afin d'homogénéiser le cocktail.

 A déguster bien frais !

Gaspacho

Voici la recette de la classique soupe froide espagnole.
Une belle idée fraîcheur pour l'été ! Idéale en entrée, n'hésitez plus pour la réaliser !

Ingrédients : (pour 6 à 7 verrines)

• 6 tomates
• 1 concombre
• 2 poivrons rouges
• 2 oignons
• 1 gousse d'ail
• 3 citrons jaunes
• 6 cuillères à soupe de vinaigre
• 1/2 verre d'huile d'olive
• Basilic
• Piment (à votre convenance)
• Sel, poivre

Préparation :

• Préparer les légumes : 

• Couper grossièrement les tomates.

• Éplucher et couper le concombre.

• Couper et épépiner les poivrons.

• Découper les oignons.

• Tout mettre dans le blender et ajouter l'ail, les citrons pressés, le vinaigre, l'huile d'olive, le basilic, le piment et le sel poivre.

• Réduire le tout en purée.

• Mettre la préparation au frais pendant au moins 6 heures.

C'est prêt ! Vous pouvez servir vos verrines de gaspacho !

Bonne dégustation !

Mi-cuit Mi-cru de saumon

Voici une des recettes inspirées de la cuisine japonaise ! Un délice !

Ingrédients : (pour 2 personnes)

• 200 g de filets de saumon (dans le cœur du filet)
• 1/2 botte de coriandre fraîche
• 25 ml de vinaigre de riz
• 150 ml de sauce soja sucrée
• 75 ml de sauce soja salée

Préparation :

• La veille, faire saisir les filets de saumon dans l'huile d'olive, 1 minute de chaque côté. Réserver dans un plat.

• Dans un récipient, mélanger le vinaigre de riz, les sauces soja salée et sucrée et la coriandre hachée.

• Verser cette marinade sur le saumon. Couvrir et mettre au frais durant 6 heures.

• Retourner le saumon et replacer au frais encore 6 heures.

Votre saumon est prêt à être déguster !

Mojito fraise

Voici la recette d'un cocktail d'été qui allie fraîcheur et douceur par le mélange de la menthe associée à la fraise. 
Une recette où j'ai remanié à ma façon les quantités pour en faire un délicieux cocktail dosé comme il faut pour nos papilles ! 

Un délice !!

Ingrédients : (pour 1 verre à cocktail)

• Une dizaine de feuilles de menthe
• 1 citron vert
• 5 glaçons
• 4 cl de rhum
• 5 cl d'eau gazeuse
• 14 cl de jus de fraises (type Pago®)
• (facultativement des fraises en morceaux pour la décoration)

Préparation :

• Mettre une dizaine de feuilles de menthe au fond du verre à cocktail.

• Couper le citron vert. Pour cela, couper les 2 extrémités du citron, puis couper le en 2. Couper chaque moitié en 2 dans la longueur et en 4 dans la largeur afin d'obtenir au total 16 morceaux de citron vert.

• Ajouter tous ces morceaux de citron vert dans votre verre.

• Piler le tout afin d'écraser le citron vert et la menthe.

• Remplir le verre avec les 5 glaçons entiers.

• Ajouter 4 cl de rhum.

• Ajouter 5 cl d'eau gazeuse.

• Ajouter 14 cl de jus de fraises.

• A l'aide d'une longue cuillère, mélanger le tout afin d'homogénéiser le cocktail.

Il ne vous reste plus qu'à patienter un peu (si vous y arrivez !) en mettant votre cocktail au réfrigérateur pour le déguster bien frais !

A la vôtre !

Et très prochainement...LA recette du mojito classique !

Billes de chèvre panées

Me voilà enfin de retour après un petit moment d'absence...!

Voici une recette qui peut être servie en guise d'apéritifs, de tapas, pour vous régalez vous mais aussi vos convives !

Essayez là, vous l'adopterez !!

Ingrédients : (pour 20 billes)

• 200 g de chèvre frais
• Farine
• 2 œufs
• Panure
• Épices
• Huile d'olive

Préparation :

• Prendre 3 assiettes creuses et disposer d'en chacune d'entre elles, la farine, les œufs battus et la panure.

• Ajouter à la panure les épices et l'assaisonnement selon convenance. Me concernant, j'y ai ajouté du romarin, du paprika, du piment d’Espelette, du sel et du poivre.

• Former des billes de chèvre en les roulant dans la paume des mains.

• Paner chaque bille en les enrobant de farine, puis d'oeuf, puis de panure. Et retremper les billes une deuxième fois dans l’œuf et la panure.

• Faire chauffer dans un wok ou une casserole de l'huile d'olive.

• Lorsque l'huile est chaude, plonger au fur et à mesure les billes de chèvre et les laisser quelques secondes jusqu'à ce que la panure soit dorée.

• Sortir les billes de chèvre panées en les posant sur une feuille de papier absorbant.

Cocktail framboises-cranberry-citron vert

Aujourd'hui c'est avec ce beau temps printanier que j'ai envie de vous faire partager et de publier une recette de cocktail maison, à la fois fruité, gourmand et acidulé !
Un cocktail que nous avons élaborés sur mesure.
Je suis sûre, vous allez l'adorer ! Alors testez celui-ci de toute urgence !

Ingrédients : (pour 2 grands verres)

• 100 g de framboises surgelées
• 250 ml de jus de cranberry
• 60 ml de citron vert pressé
• 50 ml de sirop de sucre de canne

Préparation :

Ajouter tous ces ingrédients dans un mixeur. Mixer et déguster bien frais !!