Spaghetti au saumon fumé

Ingrédients : (pour 2 personnes)

•  150 g de capellini (ou spaghetti)
•  2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 300 ml de crème fraîche
• 75 ml de whisky
• 200 g de saumon fumé
• 1 pincée de poivre

Préparation :

•  Porter à ébullition une casserole d'eau légèrement salée.

• Ajouter les capellini et 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive, et faire cuire.

• Égoutter et remettre dans la casserole avec la dernière cuillerée d'huile d'olive. Couvrir et tenir au chaud.

• Verser la crème fraîche avec la pincée de poivre dans une petite casserole et faire chauffer mais sans laisser bouillir. Verser le whisky dans une autre petite casserole et faire chauffer aussi sans laisser bouillir.

• Retirer les 2 casseroles du feu et mélanger la crème fraîche et le whisky.

• Ajouter la sauce aux capellini et mélanger.

•  Couper le saumon fumé en lamelles et l'incorporer au dernier moment.

 

Cake savoyard

En exclusivité et un peu quand même sous la menace de mes copines..., ;-) je publie la recette de mon incontournable cake savoyard qui fait un ravage chez tous ceux qui ont pu le déguster !!

Alors c'est enfin que je délivre la recette de ce succès :

Ingrédients :

• 3 œufs
• 150 g de farine
• 1 sachet de levure
• 100 ml d'huile de tournesol
• 125 ml de lait
• 130 g de gruyère râpé
• 1/2 reblochon (soit 225 g)
• 200 g de lardons fumés
• 2 oignons
• 1 noisette de beurre demi-sel
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de poivre

Préparation :

•  Préchauffez votre four à 180 °C.

• Émincez les oignons, faites-les revenir dans une poêle avec la noisette de beurre demi-sel, la pincée de sel et de poivre.
• Lorsqu'ils blondissent, ajoutez les lardons et laissez-les légèrement rissoler. Retirez-les du feu.

•  Dans un saladier, travaillez bien au fouet les œufs, la farine et la levure tamisées.

• Incorporer petit à petit l'huile et le lait préalablement chauffé.

• Ajouter le gruyère râpé. Mélangez.

• Coupez le reblochon en morceaux et les ajouter au mélange oignons/lardons.

• Incorporez ce mélange à la base.

• Versez le tout dans un moule et faites cuire au four pendant 45 minutes.

J'attends maintenant vos retours sur vos réalisations !!

Makis, spring rolls...!!

Les sushis... recette dans l'air du temps.

Recette pas facile à réaliser, c'est pour cela que nous avons essayé de bien détailler chaque étape de la recette.

Voilà la recette que nous avons confectionné avec mon chéri, nous en raffolons (et nos amis aussi !! ;-) )

Ingrédients :

Pour le riz :

• 1 volume de riz basmati (nous prenons un verre pour mesurer)
• 3 volumes d'eau (donc 3 verres d'eau)
• Gros sel

Pour la sauce (qui sera incorporée au riz) :  Les proportions sont approximatives selon la convenance

• 50 g de vinaigre de vin
• 60 g de sucre en poudre
• 1 cuillère et demi à café de sel

Pour la garniture (selon vos préférences) :

• Saumon fumé
• Boursin
• (Avocat, concombre,...)
• Feuilles de riz
• Feuilles d'algue

Préparation :

Pour le riz :

• Laver le riz à l'eau froide dans une passoire, en remuant bien, jusqu'à ce que l'eau qui s'en écoule soit bien claire.

• Mettre les 3 volumes d'eau dans une casserole. Saler l'eau avec du gros sel. Ajouter le riz rincé. Faire bouillir.

• Lorsque l'eau arrive au niveau du riz, remuer, mettre à feu très doux et couvrir de façon hermétique. Attention à ce que le riz ne brûle pas au fond de la casserole.

• Lorsque le riz est cuit, qu'il n'y a pratiquement plus d'eau et que le riz est plutôt collant, le mettre dans un saladier. "Couper" avec un couteau le riz en quadrillage autant de fois que nécessaire pour qu'il n'y ai pas de "paquets".

• Une fois terminé, cellophaner le saladier avec le riz et laisser refroidir.

Pour la sauce :  

• Mélanger le vinaigre, le sucre et le sel.

• Mélanger jusqu'à dissolution complète du sucre (assez long). L'astuce est de passer une petite minute la préparation au micro-ondes.

• Réserver la sauce.

Pour le riz vinaigré :

• Une fois le riz à température ambiante, ajouter petit à petit la sauce et estimez vous-même la quantité pour ne pas détremper le riz.

• "Recouper" au couteau le riz en quadrillage pour à nouveau défaire les paquets de riz.

Pour la confection des maki/spring roll :

• Pour faciliter la réalisation des sushis, préparer tous les ingrédients avant : découper les lamelles de saumon et d'avocats, couper le boursin...

• Couper des feuilles de riz et des feuilles d'algue comme le montrent les photos ci-dessous :

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

• Les disposer sur un plan de travail. Pour les feuilles de riz, les badigeonner d'eau avec un pinceau (seulement face "granuleuse").

 
 
 
 
 
 

• Disposer le riz sur la feuille en veillant à laisser une bande "nue" en haut qui fera la jonction lorsque le maki/spring roll sera roulé.

 

• Former une "gouttière" avec votre doigt comme ci-contre :

 
 
 
 
 
 
 
 

• Disposer les ingrédients (de votre choix) dans la gouttière.

 

 
 
 
 
 
  

• Rouler le maki/spring roll : pour cela, faire correspondre les 2 extrémités de riz puis terminer de rouler de sorte que la bande vienne se coller sur la feuille.

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
  

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

• Si la bande est trop sèche et n'adhère pas, l'humidifier un peu plus.

• Réserver les rouleaux au réfrigérateur une vingtaine de minutes.

• Les sortir et les découper tous les 2 cm environ.

• Vous pouvez maintenant déguster !

Tour en cuisine : Cookies maison

Me revoilà partie pour Un tour en cuisine !!

Petit rappel du principe : je dois piocher une recette sur un blog tiré au sort par le site, et inversement un blogueur doit choisir une de mes recettes.

Pour ce tour en cuisine n°302, c'est Julie qui vient piocher une recette sur mon blog et c'est chez Alamazone que j'ai choisi une recette.

J'ai donc réalisé les cookies maison.

En voici la recette :

Ingrédients :

• 150 g de farine

• 125 g de sucre en poudre  

• 100 g de pépites de chocolat noir

• 75g de beurre ramolli

• 1 œuf

• 1 sachet de sucre vanillé

• 1 c.à.c de levure 

 

Préparation :

•  Préchauffez le four à 200°C.

•  Battez le sucre, le sucre vanillé et le beurre afin d'obtenir un mélange mousseux.

• Versez la farine et la levure, continuez à mélanger et ajoutez l'œuf afin d'obtenir une pâte.

• Ajoutez enfin les pépites de chocolat dans la pâte.

• Confectionnez 12 boules de pâte à cookies de tailles égales.

• Disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, en les séparant bien les uns des autres.

• Enfournez pour 12 min afin d'obtenir des cookies croquants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur.

 

Une recette de cookies rapide et facile à faire !! Pour des cookies croustillants... Par contre, je pense les avoir laissé un peu trop longtemps au four à mon goût car je préfère les déguster "mous".

Fondants au chocolat et Nutella

Pour les gourmands...cette recette risque de vous plaire !!
Laissez-vous tenter par ces petites douceurs !
Facile et rapide à réaliser, alors à vos fourneaux !!

Ingrédients : (pour 6 fondants)

•  100 g de chocolat noir à 70 %
• 70 g de beurre salé
• 30 g de sucre
• 55 g de farine
• 2 oeufs
• 30 g de crème fraîche
• 2 cuillères à café de Nutella
• 30 ml de lait

Préparation :

•  Préchauffer votre four à 240°C.

•  Au bain marie, faire fondre le chocolat, le beurre, le Nutella, le lait et la crème fraîche.

• Dans un saladier, mélanger le sucre et les œufs. Puis, ajouter la farine tamisée.

• A ce mélange, ajouter la préparation chocolatée. Bien mélanger.

•  Verser la pâte dans vos moules et mettre au four pour 6 minutes.

• Une fois les fondants retirés du four, laisser un peu refroidir et démouler.

Astuce : déguster ces fondants chauds ou tièdes. Vous pouvez les réchauffer au micro ondes quelques secondes !!

• Une fois les fondants retirés du four, laisser un peu refroidir et démouler.

Astuce : déguster ces fondants chauds ou tièdes. Vous pouvez les réchauffer au micro ondes quelques secondes !!

Soupe au thon

Voilà une recette de soupe qui change de l'ordinaire et qui est rapide et facile à faire.

Ingrédients :

• 1 sachet de poule aux vermicelles
• 1 boîte de thon
• 1 petit pot de crème fraîche
• Maïzena

 

Préparation :

• Faire bouillir 1 litre d'eau dans une casserole. Ajouter le sachet de poule aux vermicelles.

• Attendre 5 minutes de cuisson.

• Ajouter le thon émietté, puis attendre quelques minutes.

• Ajouter un petit pot de crème fraîche.

•  Diluer la maïzena avec un peu d'eau. Une fois que la soupe bout de nouveau, ajouter la maïzena pour épaissir la soupe.

Vous pouvez également agrémenter la soupe avec du gruyère râpé et/ou du citron !

Tour en cuisine : Pizza poulet/bacon sauce barbecue

C'est pour la toute première fois que je participe au Tour en cuisine. 

Le concept : piocher une recette sur un blog tiré au sort par le site, et inversement un blogueur doit choisir une de mes recettes.

Pour ce tour en cuisine n° 299, c'est Callys qui vient piocher une recette sur mon blog et c'est chez Poussinette que j'ai choisi une recette.

J'ai donc réalisé la pizza poulet/bacon sauce barbecue. 

En voici la recette :

Ingrédients :

• Pour la pâte à pizza :
• 600 g de farine
• 15 g de levure de boulanger ou 5 g de levure déshydratée
• 1 c. à café de sel
• 330 g d’eau
• 30 g d’huile d’olive
• Herbes (facultatif)

•  Pour la garniture :
• 4 c. à soupe de crème fraîche  
• 20 lamelles de poulet cuit
• 20 lamelles de bacon
• 200 g de fromage à pizza (ou gruyère + mozzarella)
• 1/2 oignon
•  de la sauce barbecue
•  sel et poivre

 Préparation :

•  Pour la pâte à pizza :

• Mélangez ensemble la farine, le sel, la levure et les herbes (pour ceux qui le souhaitent).

• Ajoutez l’eau et l’huile d’olive.

• Pétrissez à l’aide du crochet jusqu’à ce que la pâte soit lisse. (compter environ 10 minutes de pétrissage, un peu plus à la main)

• Laissez-la reposer (à couvert) 1h30 à 2h à température ambiante jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume.

• Étalez-la assez finement, à la taille souhaitée.

•  Pour la garniture :

• Préchauffez le four Th. 7 (210°C).

• Étalez de la crème fraîche sur la pâte à pizza (moi personnellement, j'ai mélanger la crème fraîche et la sauce barbecue), ajoutez le poulet, le bacon, l’oignon en lamelles et couvrez de fromage.

• Assaisonnez et ajoutez de la sauce barbecue.

•  Faites cuire environ 7 minutes. (Je l'ai laissé une bonne dizaine de minutes pour ma part).

Gaufres !!

Je crois que cette recette est de circonstance, qui dit froid et pluie, dit forcément... GAUFRES !!
Je vous donne donc la recette des gaufres, mais pas n'importe laquelle...celle de ma maman et de mon enfance !! 
Pour des gaufres moelleuses et croustillantes à la fois :

Ingrédients : (pour 18 gaufres)

• 250 g de farine tamisée
• 1 sachet de levure chimique
• 4 œufs
• 1 pincée de sel
• 125 g de beurre
• 1/2 L de lait tiède
• 50 g de sucre semoule

Préparation :

• Verser dans un saladier la farine et la levure tamisées. Puis, ajouter le sucre en poudre.

• Chauffer le lait et le sel. Verser dans le saladier. Ajouter le beurre fondu.

• Mélanger avec une spatule jusqu'à ce que la préparation soit bien mêlée.

• Ajouter les œufs, en travaillant au fouet pour obtenir une pâte sans grumeaux.

Voilà, votre pâte à gaufres est prête, vous pouvez désormais les faire cuire avec votre gaufrier !

Bonne dégustation...

Lasagnes jambon/chèvre

 Pour environ 4 personnes :

Ingrédients :

• 1 boîte de lasagnes pré-cuites
• 2 bûches de chèvre
• 6 tranches de jambon fumé
• 1 gros pot de crème fraîche (allégée conseillée !!)
• 3 briques de 200 g de coulis de tomate (perso j'utilise du coulis de tomate saveur herbes de Provence)
• Gruyère râpé
• Herbes de Provence
• Sel et poivre
• Huile d'olive

Préparation :

• 1) Préchauffer votre four à 210°C.

• 2) Préparer vos ingrédients : couper le chèvre, couper les tranches de jambon en 2.

• 3) Badigeonner votre plat à gratin d'huile d'olive.

• 4) Suivre les étapes suivantes :

- Étaler une couche de lasagnes.
- Verser un peu de crème fraîche et de coulis de tomate pour tapisser les lasagnes. 
- Tapisser de tranches de chèvre.
- Recouvrir de jambon.
- Verser un peu de crème fraîche et de coulis de tomate pour tapisser le jambon.
- Saler, poivrer et saupoudrer d'herbes de Provence.

• 5) Répéter l'étape 4 jusqu'à ce que votre plat soit rempli.

• 6) Finir avec une couche de lasagnes + crème et coulis de tomates. Enfin, recouvrir de gruyère râpé.

•  7) Mettre votre plat au four une vingtaine de minutes jusqu'à ce que le gruyère soit bien doré.

 

Mayonnaise maison

 Rien de telle qu'une mayonnaise maison qui n'a vraiment rien à voir avec une mayonnaise industrielle !!

En voici la recette :

Ingrédients :

• 2 œufs (les jaunes)
• 1 grosse cuillerée à soupe de moutarde
• 1 cuillère à soupe de vinaigre
• 400 ml d'huile de tournesol
• Sel, poivre

Préparation :

•  Dans un récipient, mettre dans cet ordre : les jaunes d’œufs, du sel, du poivre, la moutarde, le vinaigre.

• Mélanger les ingrédients avec un batteur électrique quelques secondes puis, ajouter petit à petit l'huile tout en continuant à battre jusqu'à ce que la mayonnaise prenne.

•  Une fois montée, goûtez-la et rajouter si besoin ce qu'il manque.

Maintenant que vous avez cette base, vous pouvez faire de multitudes de sauces pour accompagner vos repas, vos viandes...

Exemples :

- Sauce cocktail : en y ajoutant du ketchup et du Tabasco
- Sauce curry : en y ajoutant du curry en poudre
- Sauce aïoli : en y ajoutant une gousse d'ail
 ...
Et bien plus encore, à vous d'imaginer et de créer les multitudes autres possibilités...!!

N'hésitez pas d'ailleurs à faire part de vos inventions et recettes !!