Vous succombez à la tentation ? Alors en voici la recette :
Ingrédients :
- 200 g de lait
- 15 g de levure boulangère fraîche
- 500 g de farine
- 1 pincée de sel
- 90 g de sucre
- 4 jaunes d’œufs
- 125 g de beurre demi-sel ramolli
- 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger
- 50 g de sucre en grains
- Faire chauffer le lait puis délayer la levure boulangère fraîche dedans.
- Dans un saladier, mettre la farine, le sel et le sucre et faire un puits.
- Ajouter le lait dans le puits et former une pâte. Ajouter 3 jaunes d’œufs.
- Pétrir 10 minutes.
- Ajouter le beurre et l'eau de fleur d'oranger, puis pétrir à nouveau 10 minutes. Plus le temps de pétrissage sera long, plus vous obtiendrez la chance d'avoir une brioche aérée et moelleuse !
- Transvaser la pâte dans un saladier fariné, couvrir d'un torchon et laisser la pâte lever pendant 1h minimum.
- A la fin de la première pousse, transvaser la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et la rabattre fermement pour en chasser le gaz.
- Préparer la plaque de cuisson avec une feuille de papier sulfurisé.
- Détailler la pâte en 3 pâtons de taille identique. Façonner chacun en boudin de 40 cm de long puis les tresser ensemble sur la plaque de cuisson.
- Couvrir d'un torchon et laisser pousser à nouveau 1 heure environ. La pâte doit doubler de volume.
- A la fin de la deuxième pousse, poser un petit récipient d'eau dans le bas du four et préchauffer à 180°C.
- Mettre le dernier jaune d'oeuf dans un récipient avec un peu d'eau et battre en omelette à la fourchette. A l'aide d'un pinceau de cuisine, en badigeonner la brioche puis saupoudrer de sucre en grains.
- Enfourner et cuire 20 minutes à 180°C.
- Sortir la brioche du four et la laisser refroidir avant de déguster.
