Lemon curd / Crème de citrons

Voici la recette qui vous permettra de faire du délicieux lemon curd maison !
A utiliser pour vos cheesecakes ou tout simplement pour mettre dans vos fromages blancs !

Ingrédients :

• 2 citrons bio (jus + zestes)
  
• 120 g de sucre en poudre
• 75 g de beurre
• 3 œufs
• 1 cuillère à soupe de Maïzena

Préparation :

• Fouetter les œufs avec le sucre jusqu'à ce que la préparation blanchisse.

• Ajouter le jus et les zestes des citrons, ainsi que la Maïzena diluée dans un fond d'eau.

• Mettre la préparation dans une casserole et remuer l'ensemble avec une cuillère en bois à feu doux jusqu'à épaississement.

• Dès la première ébullition, retirer la préparation du feu et laisser refroidir.

• Une fois refroidie, mettre le lemon curd dans un récipient et le conserver au frais.