Pain multicéréale

Voici une recette à tomber par terre, celle d'un pain qu'une amie du boulot m'a fait découvrir (Sophie, clin d'oeil en ton honneur ;-) ) Après plusieurs tentatives, j'ai enfin réussi à finaliser ma recette !
Sachez que c'est une recette rapide (sans compter le temps de levée de la pâte).  Il est possible de la réaliser avec une machine à pain mais aussi sans (c'est le cas pour ma part).

La recette est donc la suivante :

Ingrédients :

• 500 g de farine multicéréale Francine
• 300 ml d'eau
• 2 cuillères à café de sel
• 1 cuillère à soupe d'huile neutre (moi je prends huile de pépins de raisins)
• 1 sachet de levure boulangère

Préparation :

• Mettre 500 g de farine multicéréale dans un récipient. Ajouter et mélanger le sel.
• Faire chauffer les 300 ml d'eau (tiède) et ajouter la levure dans l'eau. Mélanger.
• Creuser un puits dans la farine. Ajouter le mélange eau/levure puis l'huile neutre. Mélanger doucement.
• Une fois que le mélange forme une pâte, la malaxer pendant quelques minutes. N'hésitez pas à mettre de la farine sur votre plan de travail et quelque fois sur la pâte pour la rendre moins collante.
• Lorsque la pâte à pain est homogène, la laisser reposer pendant 1h30 avec un torchon humide ou cellophaner le plat.
• Une fois la phase de repos terminé, ne malaxez pas la pâte. Mettez-la directement dans un moule avec du papier cuisson (Petit conseil pour que le pain n'adhère pas au moule).
• Préchauffer le four à 200°C une dizaine de minutes avant de l'enfourner.
• Mettre au four à 200°C pendant 45 minutes.

Dégustez !!

Oeufs mimosa au saumon fumé

Je vais vous présenter là une recette dont je raffole, qui est vraiment facile et rapide à faire. Et on se régale avec !

Ingrédients :

• 200 g de saumon fumé
• 7 œufs durs (dont 1 pour mouliner)
• Crème fraîche
• Citron
• Poivre

Préparation :

•  Faire les 7 œufs durs. Mettez-en 1 de côté, il servira à la fin pour la déco.

• Couper les 6 œufs restants dans le sens de la longueur et récupérer les jaunes d’œufs dans un récipient. Écraser les jaunes d’œufs à l'aide d'une fourchette.

• Couper le saumon fumé en "dés" et l'ajouter aux jaunes d’œufs écrasés. Mélanger.

• Ajouter 3 à 4 cuillères à soupe de crème fraîche au mélange, ainsi que du citron pressé (à votre convenance). Poivrer un peu. Mélanger le tout.

• Remplir les blancs d’œufs avec la préparation.

• Mouliner l’œuf mis de côté au dessus pour la décoration.

Si vous voulez servir le plat esthétiquement, vous pouvez mettre les œufs sur un lit de salade.
Servir frais.
A table !!

Hamburger maison rapide

Voilà une recette très rapide à réaliser, lorsque l'on n'a pas forcément le temps de cuisiner. Une recette, donc, à faire sur le pouce. Au final, il n'y a même pas de préparation à réaliser car même le pain burger est acheté en grandes surfaces, c'est juste de l'assemblage !

Pour cela il vous faut : (pour 2 personnes)

• 2 pains burger
• 2 steaks hachés
• 4 tranches de toastinettes cheddar
• Oignon doux
• Sauce barbecue

Voilà ils ne vous manquent plus qu'à assembler :

- Étaler de la sauce barbecue sur le pain burger du dessous
- Déposer le steak haché préalablement cuit à la poêle
- Ajouter 2 tranches de toastinettes par burger
- Mettre quelques oignons doux émincé
- Rajouter un peu de sauce barbecue
- Recouvrir du pain burger du dessus

Pour ceux qui le souhaitent, vous pouvez également l'agrémenter avec du lard fumé.

Rien de plus simple ! Bon appétit !!

Verrines de tiramisu aux framboises et spéculoos

C'est une vieille recette que je publie là, que j'ai réalisé il y a maintenant quelques années, mais qui a tout de même sa place sur ce blog. Je trouve que c'est une recette qui "en jette" et qui est sympa à réaliser lorsque vous recevez des invités.
Alors en voici la recette :

Ingrédients : (pour 4 personnes)

• 3 œufs
• 200 g de mascarpone
• 80 g de sucre en poudre
• 16 spéculoos
• 250 g de framboises fraîches ou surgelées
• 50 g de pistaches (épluchées et naturelles)

Préparation :

•  Mettre de côté quelques framboises entières qui serviront à la fin pour la décoration.
• Écrasez le reste de framboises dans un bol avec 20 g de sucre.
• Cassez les œufs en séparant les jaunes des blancs dans deux récipients différents.

• Fouettez les jaunes avec 50 g de sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.
• Ajoutez le mascarpone.
• Remuez énergiquement afin qu'il n'y ait pas de grumeaux.

• Concassez les pistaches, faites-les griller et réservez-les dans un bol.
• Battez les blancs en neige, puis ajoutez les 10 g de sucre restant et fouettez de nouveau pour raffermir les blancs.

• A l'aide d'une cuillère en bois, incorporez les blancs au mélange jaunes-mascarpone.
• Mélangez délicatement et réservez la préparation.

• Disposez les verrines devant vous : 
• Émiettez 8 spéculoos dans les 4 verrines.
• Ajoutez une couche de framboises écrasées.
• Recouvrez d'une couche de mascarpone.
• Émiettez les 8 autres spéculoos.
• Recouvrez d'une dernière couche de framboises et de mascarpone.

•  Enfin, pour la décoration, ajoutez des framboises entières (mises de côté en début de recette) et des pistaches grillées.

Macarons aux spéculoos

Les macarons...sacrée épopée !! C'est après de nombreux essais que nous avons enfin réussi des macarons !! Et maintenant, avec cette recette, c'est à coup sûr !! En tout cas, sachez qu'il faut suivre la recette à la lettre pour réussir de beaux macarons. En voilà le secret ;-) :

Ingrédients :

• 140 g blancs d’œufs (soit environ 4 gros œufs)
• A température ambiante
• Séparés des jaunes depuis 12-24h

• 1 pincée de sel
• 58 g sucre en poudre
• 196 g poudre d'amandes tamisée
• 196 g sucre glace fin tamisé
• Pâte à spéculoos

 Préparation :

 1) La préparation des blancs :

• Prendre 140 g de blancs d’œufs.
• Commencer à les faire monter au robot à faible vitesse avec la pincée de sel.
• Lorsque les blancs commencent à former une mousse : verser 29 g de sucre en poudre. Continuer à la même vitesse.
• Lorsque les blancs forment un bec d'oiseau : verser à nouveau 29 g de sucre en poudre. Monter un peu la vitesse du robot.
• Les blancs sont prêts lorsque le sucre est complètement dissous. Pour le savoir, on goutte un peu et on vérifie qu'il n'y a plus de sucre sous la dent.

2) Le tant pour tant : amandes/sucre glace :

• Tamiser le sucre glace afin d'obtenir 196 g au final.
• Passer la poudre d'amandes au mixeur puis la tamiser afin d'obtenir 196 g également.
• Mélanger la poudre d'amandes et le sucre glace tamisés.

3) Le fameux "macaronnage" :

•  Mettre le mélange poudre d'amandes/sucre glace sur les blancs (et jamais l'inverse !)
• Si colorant, rajouter une pointe de colorant alimentaire en poudre.
• Commencer le macaronnage : former une pâte en incorporant doucement la poudre aux blancs.
• Une fois que l'on a obtenu une pâte homogène, on "gratte" la surface avec une maryse pour faire remonter les blancs (la surface devient alors brillante), puis liquéfier un peu la préparation afin de pouvoir être pochée (s'arrêter lorsque la préparation est encore visqueuse mais coule un peu).

 4) Le croûtage et la cuisson :

• Pocher les macarons sur une plaque de cuisson (avec silicone ou papier cuisson).
• Faire croûter (sécher) les macarons pendant 30 minutes dans un four à chaleur tournante préalablement préchauffé à 40°C. S'ils ont bien croûté, ils ne colleront pas en les touchant avec le bout des doigts.
• Les sortir du four.
• Monter la température du four à 170°C. Attendre 10 minutes le préchauffage du four.
• Enfourner les macarons 6 minutes puis diminuer la température du four à 120°C et laisser cuire pendant 9 minutes.
• Sortir les macarons du four et déplacer le tapis de silicone ou la feuille de papier cuisson des plaques chaudes sur un plan de travail (pour arrêter la cuisson des macarons).
• Laisser refroidir.
• Une fois refroidis, décoller les macarons et les fourrer avec la pâte à spéculoos.

Nems au poulet

Il est vrai que l'on apprécie avec mon chéri, de cuisiner de temps en temps des repas asiatiques. C'est pourquoi vous découvrirez régulièrement sur ce blog des recettes de ce genre.
Pour commencer je vous mets la recette des nems au poulet.

Ingrédients : (pour 8 nems) Sachant que 2 nems par personne suffisent amplement !!

• 4 escalopes de dinde
• 3 poireaux (que le blanc)
• 2 carottes
• 8 feuilles de brick
• ½ paquet de vermicelle de soja
• Sauce Nuoc Mam
• Sauce soja
• Menthe

 Préparation :

•  Découper les carottes en rondelles et le blanc des poireaux. Les mettre dans un récipient. 

•  Découper les escalopes en morceaux. Faire cuire la viande dans un fond d’huile. Ne pas trop la faire cuire pour qu’elle finisse sa cuisson dans les nems. Rajouter le Nuoc Mam et la sauce soja au cours de la cuisson.

• Faire revenir les légumes dans la sauce de la poêle après la viande, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement ramollis.

• Mélanger les légumes et la viande. Passer le mélange au mixeur par petites quantités.

• Faire cuire les vermicelles de soja.

• Déposer sur la feuille de brick de la farce, des feuilles de menthe et des vermicelles de soja dessus. Rouler le nem. (J'ai joint une image pour ceux qui ne sauraient pas rouler les nems... ;-) )

• Enfin, dans une poêle huilée, écraser chaque bout des nems dans la poêle, puis les faire cuire.

Bon appétit !

Croissants sablés à l'eau de rose

Voilà une recette qui impressionne toujours les convives, que ce soit au niveau esthétique qu'au niveau des papilles ! Alors à vos fourneaux !!

Ingrédients :

Pour une quarantaine de croissants :

• 250 g de beurre ramolli,
• 1 cuillère à café de vanille,
• 220 g de sucre en poudre
• 1 œuf,
• 60 ml d'amaretto,
• 375 g de farine ordinaire,
• 225 g de farine à levure incorporée,
• 30 ml d'eau de rose,
• 60 ml d'eau,
• sucre glace

 Préparation : 

• Préchauffez le four à 180°c. Graissez des plaques de cuisson. 

•  Battez le beurre, l'extrait de vanille et le sucre dans un saladier avec un batteur électrique jusqu'à ce que le mélange soit clair et mousseux. Incorporez l’œuf et l'amaretto tout en battant.

• Incorporez les 2 farines tamisées et mélangez avec une spatule en bois. Puis, pétrissez légèrement la pâte sur un plan de travail fariné jusqu'à ce qu'elle soit lisse. 

• Formez des croissants. Disposez-les sur les plaques en les espaçant un peu.
  Enfournez pour environ 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement brunis. 

•  Sortez les croissants du four et laissez-les refroidir. 

•  Lorsque vous pouvez les tenir en main, badigeonnez-les du mélange d'eau de rose et d'eau. Puis, enrobez-les d'une couche de sucre glace. 

En plus, sachez que vous pouvez conserver les croissants dans un récipient hermétique jusqu'à 1 semaine !

Présentation

Qui dit premier article, dit présentation...
Passionnée par la cuisine, je me décide donc de créer pour la toute première fois un blog consacré à la cuisine. Mon but est bien sûr de faire partager mes recettes, mais je souhaite également via ce blog pouvoir échanger et apprendre des autres.

Pour ceux qui souhaitent me connaître un peu plus, je m'appelle Laurie, j'ai 24 ans et je suis infirmière. C'est donc lorsque j'ai un peu de temps que je me mets aux fourneaux !! J'habite près d'Annecy en Haute-Savoie.
Je tiens tout de même à préciser que je partage très souvent ma passion de la cuisine avec mon chéri !