Escalopes de dinde à la sauce Madère

Voici une délicieuse recette qui vient de ma maman, comme beaucoup de recettes sur ce blog ! 
Je vous conseille vraiment d'essayer celle-ci !!

Ingrédients : (pour 2 personnes)

• 2 escalopes de dinde
• 250 g de champignons de Paris
• 50 ml de Madère
• Sel, poivre
• 1 cuillère à café de moutarde
• 1 pot de crème fraîche

Préparation :

• Faire dorer les escalopes de dinde entières ou en morceaux selon votre préférence, dans de l'huile d'olive.

• Ajouter les champignons coupés en fines lamelles. Laisser évaporer l'eau rendue par les champignons. Si ce temps est trop long, retirer cette eau. 

• Ajouter le Madère. Saler, poivrer.

• Dans un bol à part, mélanger la moutarde à la crème, puis ajouter cette sauce au plat. Laisser sur le feu quelques minutes pour que la préparation soit bien chaude.

Vous pouvez accompagner ce plat avec des frites, mais il se marie également très bien avec des pâtes !

Tour en cuisine : Escargots pâtissiers aux pépites de chocolat

Cela faisait un petit peu de temps que je n'avais pas eu l'occasion de cuisiner, ça fait du bien de se remettre un peu derrière les fourneaux !
Alors voilà mon tour en cuisine :

Petit rappel du principe : je dois piocher une recette sur un blog tiré au sort par le site, et inversement un blogueur doit choisir une de mes recettes.

Pour ce tour en cuisine n°364, c'est Edwige qui vient piocher une recette sur mon blog et c'est chez titeariane que j'ai choisi une recette.

J'ai choisi de réaliser les escargots pâtissiers aux pépites de chocolat !

Ingrédients : (pour 8 escargots)

• 250 g de farine
• 70 g de beurre bien mou
• 2 g de sel
• 30 g de sucre
• 100 ml de lait tiède
• 1 œuf + 1 jaune d'oeuf
• 1/2 sachet de levure de boulanger

Pour la crème pâtissière :

• 250 ml de lait
• 1 œuf
• 30 g de farine
• 40 g de sucre
• 100 g de chocolat noir

Préparation :

• Faire tiédir le lait puis ajouter la levure sèche. Bien mélanger et laisser reposer 5 minutes.

• Pendant ce temps, mélanger la farine avec le sucre, le sel et le beurre coupé en morceaux. Une fois que la pâte est "sableuse" ajouter le mélange lait + levure ainsi que l’œuf entier.

• Bien mélanger jusqu'à obtenir une boule de pâte. Ajouter un peu de farine si nécessaire mais la pâte doit rester "humide". Bien pétrir pendant au moins 5 minutes en la pliant régulièrement pour lui donner plus de force.

• Laisser la pâte monter pendant 1h30 à température ambiante.

• Pendant ce temps, préparer la crème pâtissière. Faire bouillir le lait.

• En attendant, battre l’œuf avec la farine et le sucre. Dès que le lait bout, verser le mélange à base d'oeuf et laisser épaissir sur feu moyen. Réserver.

• Préparer les pépites de chocolat en coupant les carrés de chocolat en petits morceaux.

• Dégazer la pâte puis l'étaler en rectangle de 5 mm d'épaisseur environ.

• Sur la moitié de la pâte, étaler la crème pâtissière et les pépites de chocolat. Les enfoncer légèrement avec la paume de la main.

• La rouler en "boudin" ou "escargot" sur le côté le moins large puis découper des escargots d'1 cm d'épaisseur environ.

• Les déposer sur une plaque sulfurisée et laisser la pâte lever encore 30 minutes.

• Préchauffer le four à 180 °C et dorer les escargots avec un mélange jaune d'oeuf-lait-sucre.

• Enfourner pour 20 minutes environ.

• Les laisser refroidir. Les déguster immédiatement ou les conserver dans un linge.

Vous pouvez aussi les congeler et les faire réchauffer au four par la suite !

Une pâtisserie gourmande, qui demande un peu de temps, mais qui vaut le coup au final !!

Papillote de cabillaud au Lait de coco - Curry

Une recette de poisson toute simple à réaliser !

Ingrédients :

- 1 filet de cabillaud
- Lait de coco
- Curry
- Sel, poivre
- Papier aluminium

Préparation :

• Préchauffer le four à 180°C.
  

• Prendre une petite feuille d'aluminium et la disposer sur une plaque de four.

• Déposer le filet de cabillaud au centre de la feuille d'alu.

• Dans un récipient, mélanger le lait de coco, le curry, le sel et le poivre (le tout à votre goût).

• Recouvrir le poisson de cette sauce.

• Refermer le papier d'alu sur le dessus de façon à former la papillote.

• Enfourner pendant une vingtaine de minutes.

A déguster avec une portion de riz ! 

Bon appétit !

Tour en cuisine : Cordon bleu maison à la mimolette

Voici mon tour en cuisine !

Petit rappel du principe : je dois piocher une recette sur un blog tiré au sort par le site, et inversement un blogueur doit choisir une de mes recettes.

Pour ce tour en cuisine n°359, c'est Catherine qui vient piocher une recette sur mon blog et c'est chez PiRoMa que j'ai choisi une recette.

Après avoir vu plein de bonnes choses à cuisiner, j'ai choisi de faire les cordons bleus maison à la mimolette.

Ingrédients : (pour 1 personne)

• 1 escalope de poulet
• 3 tranches de lard fumé
• Mimolette
• 1 oeuf
• Chapelure
• Huile d'olive

Préparation :

• Couper l’escalope en l’ouvrant en portefeuille, puis « aplatir » la viande.

• Placer trois tranches fines de lard fumé dessus, puis des morceaux de mimolette.

• Replier l’escalope et la fermer à l’aide d’un ou deux cure-dents.

• Battre un œuf dans une assiette creuse. Mettre de la chapelure dans une seconde assiette puis passer la viande dans l’œuf, puis dans la chapelure. J'ai personnellement répéter une deuxième fois l'opération pour avoir une plus belle panure.

• Faire frire les cordons bleus dans de l’huile d’olive.

• Afin que la viande soit mieux cuite à l'intérieur et le fromage coulant, j'ai placé l'escalope une quinzaine de minutes au four. 

 Des cordons bleus qui n'ont rien à voir avec ceux vendus en grandes surfaces !! C'est très bon !! Et du coup, on peut pourquoi pas varier la recette avec d'autres fromages (reblochon, camembert..!)